イタリアン

刻み昆布とサツマイモのイタリアン温サラダ

調理時間
30分
1人あたり
96kcal

ミネラルやカルシウムたっぷりの刻み昆布は、
旨味成分が豊富な上、カロリーが低いので、ダイエットや糖質制限時の強い味方です。

10分水戻しするだけで、すぐ食べられる手軽さも◎。

是非常備してみてください♪

刻み昆布とサツマイモのイタリアン温サラダ

ミネラルやカルシウムたっぷりの刻み昆布は、 旨味成分が豊富な上、カロリーが低いので、ダイエットや糖質制限時の強い味方です。 10分水戻しするだけで、すぐ食べられる手軽さも◎。 是非常備してみてください♪
調理時間30
コース: サラダ, ワインのおつまみ, 副菜, 炒めもの
料理: イタリアン
人前: 1 ~2人分
カロリー: 96kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 小1本(80~100g) サツマイモ
  • 50ml
  • 1つまみ
  • シナモン、ナツメグ  少々 (なくてもOK)
  • 10g 刻み昆布(水戻し前) →今回使った商品と10gの目安は参考をご覧ください。
  • 1/2パック えのき(芯以外の部分)
  • 1 小さじ オリーブオイル
  • 2~3枚 スライスにんにく
  • 1/2 小さじ ローズマリー
  • 2 小さじ 白ワイン
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし
  • 1/2 小さじ レモン汁
  • 塩コショウ

作り方

  • サツマイモは1cmほどの輪切りにし、水、塩、シナモン、ナツメグと一緒に小鍋に入れ、蓋をして弱火で15分くらい煮る。
    (シナモンやナツメグの代わりに八角を入れても美味しいです。いつも大量に煮て、サツマイモストックとして冷蔵庫で保存しています。)
  • スライスにんにくと刻み昆布は水戻し(10分程度)し、えのきはほぐしておく。
    ※刻み昆布は水戻し後、流水で良く洗うか、洗い水を4~5回入れ替えて洗うことをお勧めします。(磯臭さが残ってしまう場合があるので。)
  • フライパンにオリーブオイル、水気を切ったスライスにんにく、ローズマリーを入れ、ごく弱火でじっくり香りを出す。
  • えのき、刻み昆布、サツマイモを入れ、中火で炒め合わせる。
    (えのきがしんなりすればOK)
  • 白ワイン、昆布だしを振り入れさっと混ぜ合わせる。
  • 火を止め、レモン汁を振り入れ、塩コショウで味を整えたら完成です。

参考

  • 今回使った刻み昆布はこちら。45g入り。
    原材料は北海道産昆布のみ。業務スーパーで200円くらいで買えます。
  • 10gの目安はこちらの写真をご覧ください。

ひとこと

♪白ワインに合います。
♪暑い時期は、冷やして食べても美味しいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 96kcal | 炭水化物: 19.4g | タンパク質: 1.8g | 脂質: 2.2g | 飽和脂肪酸: 0.3g | 多価不飽和脂肪酸: 0.17g | 一価不飽和脂肪酸: 1.48g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.22g | カリウム: 722mg | 食物繊維: 4.1g | 糖質: 15.3g | カルシウム: 63mg | 鉄: 1mg