和食 2021.01.25 [mon]

サツマイモのごま焼き

2色のごまをたっぷりまぶした香ばしさと食感が美味しいサツマイモの焼き物です。今回は味噌を入れて和風の味付けにしました。しっかりした味付けなので、そのままで美味しくお召し上がりいただけます。

コロッケにも似ていますが、油で揚げずに焼いてできるのが嬉しいポイントです!

このレシピのキーワード

#おかず

#グルテンフリー

#主菜

#焼き物

カロリー

313kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

サツマイモ 400g
玉ねぎ 100g
1/2 小さじ
味噌 1 大さじ
ごま油 2 大さじ
米粉(まぶす用) 適量
☆米粉 50g
☆水 100ml
★白いりごま 40g
★黒いりごま 20g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー313kcal
炭水化物41.7g
タンパク質5.2g
脂肪14.5g
飽和脂肪酸2.12g
多価不飽和脂肪酸6.05g
一価不飽和脂肪酸5.2g
コレステロール0mg
食塩相当量1.15g
カリウム594mg
食物繊維4.6g
糖質37g
カルシウム224mg
2.3mg

作り方

  1. サツマイモは皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 鍋にサツマイモとひたひたの水を入れ加熱し、竹串がスッと通るくらいまで煮たらザルにあげる。

  3. 温めたフライパンに油と玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたら塩を入れる。

  4. 2をマッシャーで潰し、3と味噌を加えてよく混ぜ合わせる。

  5. お好みの形に成形し、米粉をまぶしてから、☆を合わせた水溶き米粉、★を合わせた2種のごまの順につける。

  6. 温めたフライパンにごま油を入れ、中火で両面がキツネ色になるまで焼く。

  7. 器に盛り付けて完成です。

当レシピでは、衣に米粉を使用していますが、薄力粉もご使用いただけます。
米粉は商品によって水のなじみ方が異なるため、水溶き米粉の水の量はご調整ください。
サラサラより少しとろみがあるくらいですと、ごまがきれいにつきます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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