洋食 2020.12.10 [thu]

サツマイモのポテトサラダ

サツマイモの自然な甘みを味わえるポテトサラダです。ポテトサラダはジャガイモが定番ですが、サツマイモでも甘味が生かされ美味しくいただけます。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

391kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

サツマイモ 大1本(400g)
玉ねぎ 1/2個
1/2 小さじ
☆粒マスタード 1 小さじ
☆豆乳マヨネーズ 3 大さじ
塩胡椒 適量

<トッピング>

イタリアンパセリ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー391kcal
炭水化物70.6g
タンパク質3.4g
脂肪10.8g
飽和脂肪酸0.09g
多価不飽和脂肪酸0.15g
一価不飽和脂肪酸0.2g
コレステロール1mg
食塩相当量1.84g
カリウム1065mg
食物繊維5.4g
糖質65.2g
カルシウム89mg
1.3mg

作り方

  1. サツマイモは皮をむいてから1cmの半月切りにし、鍋にサツマイモがかぶるくらいの水を入れて茹で、竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげる。

  2. 玉ねぎをみじん切りにしてから塩をまぶし5分程おき、水で洗って水分を手でしっかり絞る。

  3. ボウルに1を入れ、マッシャーでお好みの加減でつぶす。

  4. 3に2と☆を入れよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。

  5. 器に盛りつけ、イタリアンパセリをトッピングして完成です。

カレー粉を入れたりなど、味をアレンジして楽しめます!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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