洋食
サツマイモのポテトサラダ
サツマイモの自然な甘みを味わえるポテトサラダです。ポテトサラダはジャガイモが定番ですが、サツマイモでも甘味が生かされ美味しくいただけます。
このレシピのキーワード
#サラダ
#副菜
カロリー
391kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| サツマイモ | 大1本(400g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 1/2 小さじ |
| ☆粒マスタード | 1 小さじ |
| ☆豆乳マヨネーズ | 3 大さじ |
| 塩胡椒 | 適量 |
＜トッピング＞
| イタリアンパセリ | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 391kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 70.6g |
| タンパク質 | 3.4g |
| 脂肪 | 10.8g |
| 飽和脂肪酸 | 0.09g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.15g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.2g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 1.84g |
| カリウム | 1065mg |
| 食物繊維 | 5.4g |
| 糖質 | 65.2g |
| カルシウム | 89mg |
| 鉄 | 1.3mg |
作り方
サツマイモは皮をむいてから1cmの半月切りにし、鍋にサツマイモがかぶるくらいの水を入れて茹で、竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげる。
玉ねぎをみじん切りにしてから塩をまぶし5分程おき、水で洗って水分を手でしっかり絞る。
ボウルに1を入れ、マッシャーでお好みの加減でつぶす。
3に2と☆を入れよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
器に盛りつけ、イタリアンパセリをトッピングして完成です。
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