サツマイモのポテトサラダ
調理 20分4人前秋
サツマイモの自然な甘みを味わえるポテトサラダです。ポテトサラダはジャガイモが定番ですが、サツマイモでも甘味が生かされ美味しくいただけます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- サツマイモ大1本(400g)
- 玉ねぎ1/2個
- 塩小さじ1/2
- ☆粒マスタード小さじ1
- ☆豆乳マヨネーズ大さじ3
- 塩胡椒適量
＜トッピング＞
- イタリアンパセリ適量
栄養成分
1人前あたり391kcalエネルギー
3.4gたんぱく質
1.84g塩分
5.4g食物繊維 ★
1065mgカリウム ★
1.3mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
サツマイモは皮をむいてから1cmの半月切りにし、鍋にサツマイモがかぶるくらいの水を入れて茹で、竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげる。
玉ねぎをみじん切りにしてから塩をまぶし5分程おき、水で洗って水分を手でしっかり絞る。
ボウルに1を入れ、マッシャーでお好みの加減でつぶす。
3に2と☆を入れよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
器に盛りつけ、イタリアンパセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
カレー粉を入れたりなど、味をアレンジして楽しめます！
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