和食 2020.11.22 [sun]

高野豆腐とさつまいもの煮物

昆布出し汁を使い甘めの味付けに仕上げた、優しいお味の煮物です。高野豆腐を食べた瞬間、汁がじゅわっと出ておいしいです。

このレシピのキーワード

#副菜

#煮物

カロリー

157kcal

所要時間

25分

準備時間:0分
調理時間:25分

材料

人前 +

高野豆腐 4個
さつまいも 小1本(約200g)

<A>

昆布だし汁 600ml
みりん 4 大さじ
砂糖 3 大さじ
醤油 1.5 小さじ
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー157kcal
炭水化物25.4g
タンパク質5.2g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.49g
多価不飽和脂肪酸1.68g
一価不飽和脂肪酸0.66g
コレステロール0mg
食塩相当量1.15g
カリウム309mg
食物繊維2.1g
糖質23.3g
カルシウム79mg
1mg

作り方

  1. 鍋に水600mlと昆布10センチを入れておく(市販の昆布だしの素を使ってもよいです)

  2. 高野豆腐を水に浸し柔らかくなったら、4等分に切る。さつまいもは洗って、汚れている部分を取り除き、輪切りにする。

  3. ①の鍋にAの調味料を全て入れて沸騰させる

  4. ③の鍋に②の具材を入れて、弱めの中火にかけて、15分煮る(蓋はしなくてよいです)

  5. さつまいもが柔らかくなったら火を止めます。冷めるまで置いておくと、味が染みてより美味しくなります

甘めの味付けが合う、高野豆腐とさつまいもを合わせました。
お好みで、人参や干し椎茸を入れても合います。
砂糖を控えめで、みりんを多めにして、上品な味わいに仕上げました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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