フェンネルのリゾット
調理 30分2人前
西洋原産のハーブ、フェンネルを使ったリゾットです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 米100g
- フェンネル（株の部分）100g
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク1片
- 白ワイン大さじ2
- 水500ml
- 野菜ブイヨン小さじ1
- ニュートリショナルイースト（あれば）大さじ2
- 塩胡椒適量
＜トッピング＞
- フェンネルの葉少々
栄養成分
1人前あたり274kcalエネルギー
3.4gたんぱく質
1.52g塩分
2.1g食物繊維
196mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
今回はフェンネルの株の部分をメインに使用します。
ニンニクとフェンネルの株はみじん切り、フェンネルの葉の部分はトッピング用に取っておく。
鍋に水と野菜ブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。
別の鍋にオリーブオイルとニンニクを香りが出るまで加熱してからフェンネルを加えて炒め、しんなりしたら米（洗わずに）を入れて更に炒める。 油が回ったら白ワインを入れ水分がなくなるまで炒める。
お米にかぶるくらいの2を入れて混ぜながら煮込む。水分が少なくなったら2を再度加える。 これをアルデンテ（お米に少し芯が残るくらい）になるくらいまで繰り返す。
ニュートリショナルイーストを加えて塩胡椒で味を整え、フェンネルの葉をトッピングして完成です。
コツ・メモ
・フェンネルの代わりにセロリで代用しても◎
・レモンとの相性も良いので、隣に添えてしぼりながらいただくのもおすすめです！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
フェンネルは古代より食用、薬用として使われてきたセリ科のハーブで、日本ではウイキョウとも呼ばれます。種はフェンネルシードという名前でスパイスとしても使われています。
その独特な香りと甘味、少しの苦味と爽やかさを感じるテイストのフェンネルは、リゾットにするととても美味しくいただけます。
フェンネルは、整腸作用があってお腹に溜まったガスを除いてくれたり、利尿・発汗作用があることからダイエットへの効果も期待できる食材です。また口臭への効果もあるため、インド料理レストランにはカレーを食べた後の天然口臭ケアとして、フェンネルシードを常備しているところもよく見かけます。
少し珍しい野菜ですが、見かけたらぜひ新しい味をお試しください！