洋食 2021.03.25 [thu]

芽キャベツとトマトの丸ごとグラタン

芽キャベツとミニトマトを丸のまま使用して、素材の美味しさを味わえるグラタンにしてみました。芽キャベツは丸のまま使用すことで可愛いフォルムが楽しめ、トマトの甘酸っぱさが芽キャベツの甘さを引き立てます。ソースを絡めながら素材の美味しさをお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#グラタン

#春野菜

#豆乳

カロリー

298kcal

所要時間

30分

準備時間:15分
調理時間:15分

材料

人前 +

芽キャベツ 6~10個
ミニトマト 4個
新玉ねぎ 1/2個(100g)

【ソース】

米粉 2 大さじ
☆顆粒野菜ブイヨン 1 小さじ
☆塩 適量
☆胡椒 適量
オリーブオイル 1 大さじ
豆乳 200㏄~

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー298kcal
炭水化物36.2g
タンパク質13.9g
脂肪12.3g
飽和脂肪酸1.75g
多価不飽和脂肪酸2.35g
一価不飽和脂肪酸7.25g
コレステロール1mg
食塩相当量1.56g
カリウム1178mg
食物繊維8.2g
糖質28g
カルシウム86mg
3.2mg

作り方

  1. 芽キャベツは、外葉1,2枚を剥がし、株元を薄く切り落として十字に切込みを入れます。

  2. 玉ねぎは、薄切りにします。トマトは、ヘタを除きます。

  3. 鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したら①、塩(分量外)を入れて茹でます。色鮮やかになり、固ゆで状態になったらザルに入れて粗熱を取ります。

  4. フライパンにオイルをひき、②の玉ねぎを入れて中火~弱火で炒めます。透き通り、しんなりしてきたら、米粉を加えて粉っぽさが無く様に炒めます。豆乳を少量ずつ加えて溶き伸ばし、☆を入れて味、濃度の調整をします。

  5. ④のフライパンに③を入れてソースに馴染ませ、ひと煮立ちしたら消火します。

  6. グラタン皿に⑤、トマトを入れて、オーブンorトースターで焼きます。お好みの焼き色に焼き上がれば、出来上がりです。

・芽キャベツを茹でる時は、茹で過ぎると煮崩れて食感、色が悪くなります。竹串を刺してスッと通ればOKです。(芽キャベツの大きさで違いが有りますが、2~5分位が目安です)
・ソースの味、濃度は、お好みで調整して下さい。
・具材はお好みで、キノコ類、アスパラ、ブロッコリーなどにアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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