和食

旨味たっぷり!里芋ご飯

ねっとりとした里芋の食感が楽しめる炊き込みご飯です。とろろ昆布と干し椎茸を入れて旨味を効かせました。

里芋を炊き込みご飯にすると、もち米を使用した様なモチモチとした食感のご飯になり、椎茸と昆布の旨味成分が相乗効果でご飯の美味しさをアップさせます。出来立ては勿論、おにぎり、お弁当などにお役立てください。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

#炊き込みご飯

#秋野菜料理

#食物繊維

カロリー

340kcal

所要時間

1時間15分

準備時間:15分
調理時間: 1時間

材料

合分 +

お米
2合
里芋
4個(200g)
ゴボウ
50g
銀杏
12粒位
油揚げ
1/2枚
干し椎茸
2枚
とろろ昆布
10g
薄口しょうゆ
1 大さじ
みりん
1 大さじ
1 大さじ
昆布茶
1 小さじ
水+椎茸の戻し汁
300㏄
絹さや
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー340kcal
炭水化物76.6g
タンパク質7g
脂肪1g
飽和脂肪酸0.27g
多価不飽和脂肪酸0.34g
一価不飽和脂肪酸0.22g
コレステロール0mg
食塩相当量1.3g
カリウム630mg
食物繊維3.2g
糖質76.3g
ビタミンA3IU
ビタミンC5mg
カルシウム31mg
1.3mg

作り方

  1.  お米は研いでザルに入れ、水切りをします。

  2. 干し椎茸は水に浸けて戻し、柔らかくなったら粗みじん切りにします。※戻し汁は使用するので残しておきます。

  3. ゴボウは皮を削ぎ、小さめのささがきにします。ボウルに水を張り、ゴボウを5分程浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。里芋は皮を剥き、一口サイズに切ります。

  4.  油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、粗熱が取れたら粗みじん切りにします。銀杏は煎って鬼皮、薄皮を剥きます。

  5.  とろろ昆布はキッチンバサミで1㎝程の長さに刻み、ほぐします。

  6. 炊飯器に①、水+椎茸の戻し汁、薄口しょうゆ、みりん、昆布茶を入れて軽く混ぜ合わせ、②、③、④を載せて味の調整をします。最後に⑤を具材の上にまんべんなく載せて炊飯します。

  7.  ⑥を優しく混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がりです。

・水分量はお好みで調整して下さい。
・具材は人参、ひじき、蓮根、キノコ類などお好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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