作り方

1. しめじは石突をとってほぐす。にんにくはみじん切り。唐辛子は小口切りにするか手でちぎる。小松菜は洗って3センチほどに切る（水分は切らなくてOK）。

   フライパンにオリーブオイル・しめじ・にんにく・唐辛子・塩1を入れて強めの弱火で炒める。

   

2. 並行してスパゲティをゆでる。水と塩2を沸騰させ、表示通りにゆでる。

   

3. しめじに火が通ったら小松菜の茎部分を入れて弱めの中火で炒め合わせる。

   

4. 小松菜の茎がしんなりしたらスパゲティのゆで汁大さじ3と小松菜の葉を入れ、強めの中火で加熱する。水分とオイルが乳化したらソースのできあがり。味が薄いようなら昆布茶や塩麹で調整します。

   

5. ゆでたスパゲティのお湯を切って鍋に入れ、全体にソースを絡めてできあがりです。