切り干し大根としめじの味噌汁
調理 15分4人前秋・冬
具沢山で食べ応えのあるので、おかずの一品になる味噌汁です。旨味がある切り干し大根としめじを使い、出汁をとる手間いらずなのに、旨みと栄養を余すことなく、食べることが出来るメニューです。今回はしめじを使いましたが、しいたけやまいたけなど何種類か使うことで、より深みが増すのでおすすめです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 切り干し大根20g
- しめじ1/2株
- 長ネギ5センチ
- 油揚げ1枚
- 味噌大さじ2
- 水600ml
栄養成分
1人前あたり58kcalエネルギー
3.2gたんぱく質
0.77g塩分
2.3g食物繊維
271mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
切り干し大根は軽く洗い、ざるにあけておき、しめじは石づきを取りさいておき、油揚げは短冊切り、長ネギは小口切りにしておきます。
鍋に分量の水と、①の切り干し大根を入れ、10分ほど置いておきます。
②にしめじを入れて、中火にかけます。
沸騰したら弱火にして、①の油揚げと長ネギを加えて10分ほど煮ます。
切り干し大根が柔らかくなったら、火を止めて、味噌を入れて完成です。
コツ・メモ
切り干し大根はカルシウムが豊富で、きのこ類はビタミンDが豊富なので、骨を丈夫に保つのを助ける働きがあります。
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