和食 2020.11.21 [sat]

切り干し大根としめじの味噌汁

具沢山で食べ応えのあるので、おかずの一品になる味噌汁です。旨味がある切り干し大根としめじを使い、出汁をとる手間いらずなのに、旨みと栄養を余すことなく、食べることが出来るメニューです。今回はしめじを使いましたが、しいたけやまいたけなど何種類か使うことで、より深みが増すのでおすすめです。

このレシピのキーワード

#汁物

カロリー

58kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

切り干し大根 20g
しめじ 1/2株
長ネギ 5センチ
油揚げ 1枚
味噌 2 大さじ
600ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー58kcal
炭水化物6.2g
タンパク質3.2g
脂肪2.7g
飽和脂肪酸0.32g
多価不飽和脂肪酸1.1g
一価不飽和脂肪酸0.85g
コレステロール0mg
食塩相当量0.77g
カリウム271mg
食物繊維2.3g
糖質4.2g
カルシウム54mg
0.7mg

作り方

  1. 切り干し大根は軽く洗い、ざるにあけておき、しめじは石づきを取りさいておき、油揚げは短冊切り、長ネギは小口切りにしておきます。

  2. 鍋に分量の水と、①の切り干し大根を入れ、10分ほど置いておきます。

  3. ②にしめじを入れて、中火にかけます。

  4. 沸騰したら弱火にして、①の油揚げと長ネギを加えて10分ほど煮ます。

  5. 切り干し大根が柔らかくなったら、火を止めて、味噌を入れて完成です。

切り干し大根はカルシウムが豊富で、きのこ類はビタミンDが豊富なので、骨を丈夫に保つのを助ける働きがあります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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