和食 2020.12.27 [sun]

豆腐と野菜の辛味噌スープ

香味野菜の風味を生かした、しっかりした味のスープです。色々な種類の野菜を使っているので、野菜から出る出汁で充分美味しくなりますよ。

食べると体がぽかぽかに。

このレシピのキーワード

#汁物

カロリー

123kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

豆腐
1/2パック
大根
3cm
にんじん
3cm
白菜
3枚
しめじ
1/2パック
油揚げ
1/2枚
ねぎ
1/2本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
ごま油
1 大さじ
玉ねぎ麹
1 大さじ
800ml
味噌
2 大さじ
唐辛子ペースト
少々
白胡椒
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー123kcal
炭水化物12.2g
タンパク質5.5g
脂肪6.2g
飽和脂肪酸0.97g
多価不飽和脂肪酸2.65g
一価不飽和脂肪酸1.83g
コレステロール0mg
食塩相当量0.94g
カリウム432mg
食物繊維2.8g
糖質9.4g
カルシウム110mg
1.8mg

作り方

  1. ねぎは斜めに切り、大根、にんじんはいちょう切りに、白菜は葉と芯に分けてざく切りにしておく。にんにく、しょうがをすりおろしておく。

  2. 厚手の鍋を火にかけ、ごま油をひき、ねぎ、大根、にんじん、白菜の芯を炒める。

  3. 油が回ったら、水、玉ねぎ麹、しょうが、にんにくを入れ沸騰させ、蓋をして弱火で5分くらい煮込む。

  4. 煮込んでいる間に、しめじをほぐし、油揚げを短冊切りに、豆腐はさいの目に切っておく。

  5. 鍋に白菜の葉、しめじ、油揚げ、豆腐を、加えて火を通す。白胡椒、唐辛子ペーストも加える。

  6. 具材に火が通ったら、いったん火を止め、味噌を溶かし入れる。溶き入れたら、沸騰しないように温める。

具材は火が通りにくいものから、切って鍋に入れていくと時短で作れますよ。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。
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