イタリアン 2019.08.23 [fri]

リコピンたっぷり!!和カポナータ・パスタ

夏野菜をたくさん食べられるように生のトマトで和カポナータにしました。カポナータはイタリア語で野菜のトマト煮のことです。

トマトに多く含まれる抗酸化の味方リコピンは、美肌以外にも健康にも良く動脈硬化などの老化防止などのにも効果がある栄養素です!!リコピンは加熱や油と摂ることで吸収率が上がります。生のトマトも美味しいですがぜひ、油で炒めて食べる事をおすすめします。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#カリウム

#パスタ

#鉄分

#麺類

カロリー

512kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

~3人前 +

<カポナータ(パスタソース)>

ナス 2本
玉ねぎ 1/2個
トマト 3個
にんじん 1/4本
ネギ(青いところ) 適量
ニンニク 1かけ

<パスタ>

パスタ お好み量

<調味料>

醤油 4 大さじ
2 大さじ
適量
オリーブオイル 適量
コショウ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー512kcal
炭水化物92.6g
タンパク質16.6g
脂肪6.3g
飽和脂肪酸1.05g
多価不飽和脂肪酸1.37g
一価不飽和脂肪酸3.21g
コレステロール1mg
食塩相当量3.67g
カリウム824mg
食物繊維6.3g
糖質86.2g
カルシウム57mg
2.4mg

作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさに切る。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りをだし、そのほかの野菜を入れて炒める。塩以外の調味料を加えて煮る。

  2. 塩を入れてお湯を沸かしパスタを表示より2分くらい短めにゆで上げる。

  3. パスタが茹で上がったら、パスタソースの鍋に入れてからめる。味を調整。

・パスタが茹で上がったら、少しゆで汁を残しておいて、パスタがソースと絡みずらい時に加えるとうまく汁とパスタが絡みます。
・食べる直前にもう一度オリーブオイルをするとさらに美味しくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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