リコピンたっぷり！！和カポナータ・パスタ
調理 15分2～3人前夏
夏野菜をたくさん食べられるように生のトマトで和カポナータにしました。カポナータはイタリア語で野菜のトマト煮のことです。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜カポナータ（パスタソース）＞
- ナス2本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト3個
- にんじん1/4本
- ネギ（青いところ）適量
- ニンニク1かけ
＜パスタ＞
- パスタお好み量
＜調味料＞
- 醤油大さじ4
- 酒大さじ2
- 塩適量
- オリーブオイル適量
- コショウ適量
栄養成分
1人前あたり512kcalエネルギー
16.6gたんぱく質 ★
3.67g塩分
6.3g食物繊維 ★
824mgカリウム ★
2.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
野菜を食べやすい大きさに切る。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りをだし、そのほかの野菜を入れて炒める。塩以外の調味料を加えて煮る。
塩を入れてお湯を沸かしパスタを表示より２分くらい短めにゆで上げる。
パスタが茹で上がったら、パスタソースの鍋に入れてからめる。味を調整。
コツ・メモ
・パスタが茹で上がったら、少しゆで汁を残しておいて、パスタがソースと絡みずらい時に加えるとうまく汁とパスタが絡みます。
・食べる直前にもう一度オリーブオイルをするとさらに美味しくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
トマトに多く含まれる抗酸化の味方リコピンは、美肌以外にも健康にも良く動脈硬化などの老化防止などのにも効果がある栄養素です！！リコピンは加熱や油と摂ることで吸収率が上がります。生のトマトも美味しいですがぜひ、油で炒めて食べる事をおすすめします。