イタリアン
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
野菜のうまみが詰まった煮込み料理です。そのままでも、パンを添えても、パスタにかけてもおいしくお召し上がり頂けます♪
このレシピのキーワード
#主菜
#副菜
カロリー
139kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| トマト | 大3個 |
|---|---|
| 茄子 | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 植物性野菜コンソメ | 1個 |
| 赤ワインビネガー | 1～ 小さじ |
| 水 | 100㏄ |
| きび砂糖 | 1～ 小さじ |
| 塩 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 139kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 19.5g |
| タンパク質 | 3.3g |
| 脂肪 | 6.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.88g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.54g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.46g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.65g |
| カリウム | 772mg |
| 食物繊維 | 4.6g |
| 糖質 | 14.9g |
| カルシウム | 44mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
トマトのお尻に十字の切れ込みを入れて湯むきする。
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを入れて火をつけ、香りを出す。
一口大に切った茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れて焼き色が付くまで炒める。
ざく切りにしたトマトとコンソメ、きび砂糖、赤ワインビネガー、水を入れて弱火でぐつぐつ煮込みます。
水分が減ってきたら水を足し、トマトの酸味がなくなるまで煮込んだら、塩ときび砂糖で調味して完成。
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