作り方

1. 紫玉ねぎはみじん切り、チンゲン菜とキノコは形を残して食べやすい大きさに切っておく。

2. フライパンにオリーブオイル、ローリエ、紫玉ねぎ、きのこ、チンゲン菜の半分を入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして中火で5分加熱する。

   

3. 昆布ダシ、白ワイン、塩レモンを加え混ぜ、再び蓋をして5分以上、パスタが茹で上がるまで弱火で加熱する。

   

4. パスタを茹で時間より2～3分短く茹でて3.へ入れ、豆乳、ガーリックパウダー、味噌、砂糖、残り半分のチンゲン菜も入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分くらい煮込む。

   

5. 薄口醤油を加え、パスタが好みの硬さになるまで火にかける。味を見て足りなければ塩で調味し、器に盛りつける。レモン、胡椒、ピンクペッパーなどを散らしたら完成です。