作り方

1. 小茄子を半分に切り、ガクを削ぎ、縦に切り込みを入れる。

   

2. フライパンに菜種油を入れて熱し、中火でじっくり小茄子を揚げる。

   

3. 揚げ上がったら、油を切っておく。

   

4. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

   

5. 熱したフライパンに、菜種油とクミンを入れて、パチパチ弾ける音がしてきたら、玉ねぎを入れて、軽く色付くまで炒める。

   

6. にんにく、しょうがを加えて香り立たせる。

   

7. ホールトマトを潰しながら炒め、カレーパウダーを入れる。

   

8. 揚げた小茄子を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、塩で味を整える。