厚揚げのピーナッツバター炒め
調理 15分2人前
厚揚げをサテ（串焼き）ソースで炒め絡めた簡単スピードメニューです。スパイスの効いたピーナッツ風味の甘辛味が厚揚げに染み入り、スピードメニューとは思えない味わいに…。忙しい日の主菜の一品にお役立てください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹厚揚げ2枚
- ミニパプリカ（赤・黄）各1個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩・胡椒適量
- ココナッツオイル大さじ1/2
【ソース】
- ★ピーナッツバター（無糖）大さじ1
- ★薄口しょうゆ大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★黒糖（粉末・お好みの甘味料でOK）大さじ1/2
- ★ニンニク（摺りおろし）小さじ1
- ★クミンパウダー小さじ1/2
- ★チリパウダー小さじ1/4～
【トッピング】
- ピーナッツ（無塩）適量
- 香草適量
- あらびき胡椒適量
栄養成分
1人前あたり437kcalエネルギー
18.6gたんぱく質
2.6g塩分
5.4mg鉄分
作り方
厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除いて一口大に切り、軽く塩、胡椒をします。パプリカ、ピーマン、玉ねぎは乱切りにします。
ピーナッツはフライパンで乾煎りをし、粗熱が取れたら粗く砕きます。（無くてもOK）
★を混ぜ合わせます。※ピーナッツバターのダマが残っていてもOKです。
②のフライパンの汚れを拭い、オイルをひいて①の厚揚げを焼きます。両面に焼き色が付いたらフライパンの端に寄せ、①の玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒めます。
④の玉ねぎがしんなりしてきたら厚揚げと炒め合わせ、③の★を回し入れて一旦消火し、ピーナッツバターを溶かします。再度点火し、ソースを全体に馴染ませて絡め合わせ、消火します。
⑤を器に盛り付け、②、残りのトッピングを添えれば出来上がりです。お好みでレモン汁を添えてください。（味が引き締まり、大人味になります）
コツ・メモ
・厚揚げを焼く時はこんがりと焼き色が付くまで焼きます。調味料との絡みが良くなり、香ばしさも味わえます。※時間が無くてもここだけはしっかりと…。
・調味料を混ぜ合わせる際にピーナッツバターがダマになっていても炒め絡める際に溶かすのでOKです。※気になる方はレンチンして溶かして下さい。
・野菜はお好みでキャベツ、セロリ、カボチャ、キノコ類などお好みの食材にアレンジして下さい。
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