エスニック料理 2022.05.19 [thu]

厚揚げのピーナッツバター炒め

厚揚げをサテ(串焼き)ソースで炒め絡めた簡単スピードメニューです。スパイスの効いたピーナッツ風味の甘辛味が厚揚げに染み入り、スピードメニューとは思えない味わいに…。忙しい日の主菜の一品にお役立てください。

このレシピのキーワード

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カロリー

437kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

絹厚揚げ
2枚
ミニパプリカ(赤・黄)
各1個
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/2個(100g)
塩・胡椒
適量
ココナッツオイル
1/2 大さじ

【ソース】

★ピーナッツバター(無糖)
1 大さじ
★薄口しょうゆ
1 大さじ
★酒
1 大さじ
★黒糖(粉末・お好みの甘味料でOK)
1/2 大さじ
★ニンニク(摺りおろし)
1 小さじ
★クミンパウダー
1/2 小さじ
★チリパウダー
1/4~ 小さじ

【トッピング】

ピーナッツ(無塩)
適量
香草
適量
あらびき胡椒
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー437kcal
炭水化物209g
タンパク質18.6g
脂肪30g
コレステロール0mg
食塩相当量2.6g
5.4mg

作り方

  1. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除いて一口大に切り、軽く塩、胡椒をします。パプリカ、ピーマン、玉ねぎは乱切りにします。

  2. ピーナッツはフライパンで乾煎りをし、粗熱が取れたら粗く砕きます。(無くてもOK)

  3. ★を混ぜ合わせます。※ピーナッツバターのダマが残っていてもOKです。

  4. ②のフライパンの汚れを拭い、オイルをひいて①の厚揚げを焼きます。両面に焼き色が付いたらフライパンの端に寄せ、①の玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒めます。

  5. ④の玉ねぎがしんなりしてきたら厚揚げと炒め合わせ、③の★を回し入れて一旦消火し、ピーナッツバターを溶かします。再度点火し、ソースを全体に馴染ませて絡め合わせ、消火します。

  6. ⑤を器に盛り付け、②、残りのトッピングを添えれば出来上がりです。お好みでレモン汁を添えてください。(味が引き締まり、大人味になります)

・厚揚げを焼く時はこんがりと焼き色が付くまで焼きます。調味料との絡みが良くなり、香ばしさも味わえます。※時間が無くてもここだけはしっかりと…。
・調味料を混ぜ合わせる際にピーナッツバターがダマになっていても炒め絡める際に溶かすのでOKです。※気になる方はレンチンして溶かして下さい。
・野菜はお好みでキャベツ、セロリ、カボチャ、キノコ類などお好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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