ソイミルクスープカレー
調理 30分3～4人前冬
煮込まずにすぐできるスープカレーを豆乳を加えてマイルドにしました。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも2個
- ニンジン1/2本
- ほうれん草4束
- カレー粉小さじ2
- 豆乳150ml
- 水600ml
- 醤油大さじ3
- コショウ適量
栄養成分
1人前あたり78kcalエネルギー
3.9gたんぱく質
1.76g塩分
2.2g食物繊維
547mgカリウム ★
1.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ニンジンを乱切りにする。
じゃが芋をニンジンと同じくらいのサイズに切る。
ほうれん草を食べやすい大きさに切る。
鍋に油をひき、じゃが芋・にんじんをカレー粉と一緒に炒める。
水を加えて煮る。
じゃが芋・ニンジンが柔らかくなったらほうれん草と豆乳を加えて、調味料で味を整える。
コツ・メモ
・じゃがいもやにんじんを下準備で電子レンジをかけておくと煮込み時間の短縮になります。
・カレー粉によっては辛さが変わるので足りない場合は足したりと調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ほうれん草は冬にとても美味しい野菜の一つで、旬の時期に食べると美味しいだけではなく、栄養素の量も多いと言われています。総合栄養野菜とも呼ばれるくらい栄養価も高いほうれん草は、貧血になりやすい女性に積極的に摂ってもらいたい栄養素の鉄、免疫力を高めるベータカロテン、ビタミンCが豊富です。
葉物は水に溶けやすい栄養素が多いので、溶けだした栄養素も飲めるスープに直接いれると効率よく栄養が摂れます。