エスニック料理 2019.12.17 [tue]

ソイミルクスープカレー

煮込まずにすぐできるスープカレーを豆乳を加えてマイルドにしました。

ほうれん草は冬にとても美味しい野菜の一つで、旬の時期に食べると美味しいだけではなく、栄養素の量も多いと言われています。総合栄養野菜とも呼ばれるくらい栄養価も高いほうれん草は、貧血になりやすい女性に積極的に摂ってもらいたい栄養素の鉄、免疫力を高めるベータカロテン、ビタミンCが豊富です。

葉物は水に溶けやすい栄養素が多いので、溶けだした栄養素も飲めるスープに直接いれると効率よく栄養が摂れます。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

#鉄分

カロリー

78kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

~4人前 +

じゃがいも 2個
ニンジン 1/2本
ほうれん草 4束
カレー粉 2 小さじ
豆乳 150ml
600ml
醤油 3 大さじ
コショウ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー78kcal
炭水化物13.7g
タンパク質3.9g
脂肪1.1g
飽和脂肪酸0.15g
多価不飽和脂肪酸0.48g
一価不飽和脂肪酸0.21g
コレステロール0mg
食塩相当量1.76g
カリウム547mg
食物繊維2.2g
糖質11.7g
カルシウム31mg
1.7mg

作り方

  1. ニンジンを乱切りにする。

  2. じゃが芋をニンジンと同じくらいのサイズに切る。

  3. ほうれん草を食べやすい大きさに切る。

  4. 鍋に油をひき、じゃが芋・にんじんをカレー粉と一緒に炒める。

  5. 水を加えて煮る。

  6. じゃが芋・ニンジンが柔らかくなったらほうれん草と豆乳を加えて、調味料で味を整える。

・じゃがいもやにんじんを下準備で電子レンジをかけておくと煮込み時間の短縮になります。
・カレー粉によっては辛さが変わるので足りない場合は足したりと調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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