中華料理 2020.03.13 [fri]

厚揚げとピーマンのカシューナッツ炒め

厚揚げを使ったおかずレシピです。ピーマンの緑の色素には、クロロフィルが含まれていて、抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、カシューナッツに含まれる亜鉛も抗酸化作用があります。厚揚げにはカルシウムと鉄が豊富で、美肌効果や、女性に嬉しい効果が期待できそうです。

このレシピのキーワード

#お弁当

#主菜

#炒めもの

カロリー

179kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

厚揚げ 50g
タマネギ 40g
ピーマン 30g
ナス 20g
ニンニク 10g
鷹の爪 1個

<厚揚げ下味用>

しょうゆ 1/2 小さじ
植物油 1 小さじ

<A>

2 大さじ
しょうゆ 1 大さじ
米酢 1 大さじ
きび砂糖 1 小さじ
片栗粉 1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー179kcal
炭水化物13.1g
タンパク質7.1g
脂肪11.7g
飽和脂肪酸0.63g
多価不飽和脂肪酸2.23g
一価不飽和脂肪酸1.59g
コレステロール0mg
食塩相当量1.53mg
カリウム201mg
食物繊維1.8g
糖質1.2g
カルシウム99mg
1.2mg

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにし、厚揚げと残りの野菜は1センチ角に切る。

  2. 厚揚げはしょうゆをからめ下味をつけます。Aのたれを混ぜ合わせておきます。

  3. フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を炒めます。

  4. ニンニクが香ってきたら、厚揚げとタマネギを入れ炒めます。

  5. タマネギに油がまわってきたら、ピーマンとナスを入れて炒めます。

  6. 野菜に火が通ったら、Aとカシューナッツを入れ、タレが絡んだら完成です。

お弁当にもオススメです。
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