厚揚げとピーマンのカシューナッツ炒め
調理 20分2人前夏
厚揚げを使ったおかずレシピです。ピーマンの緑の色素には、クロロフィルが含まれていて、抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、カシューナッツに含まれる亜鉛も抗酸化作用があります。厚揚げにはカルシウムと鉄が豊富で、美肌効果や、女性に嬉しい効果が期待できそうです。
材料
2人前
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- 厚揚げ50g
- タマネギ40g
- ピーマン30g
- ナス20g
- ニンニク10g
- 鷹の爪1個
＜厚揚げ下味用＞
- しょうゆ小さじ1/2
- 植物油小さじ1
＜A＞
- 水大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 米酢大さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
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PR栄養成分
1人前あたり179kcalエネルギー
7.1gたんぱく質 ★
1.53g塩分
1.8g食物繊維
201mgカリウム
1.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ニンニクはみじん切りにし、厚揚げと残りの野菜は1センチ角に切る。
厚揚げはしょうゆをからめ下味をつけます。Aのたれを混ぜ合わせておきます。
フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクが香ってきたら、厚揚げとタマネギを入れ炒めます。
タマネギに油がまわってきたら、ピーマンとナスを入れて炒めます。
野菜に火が通ったら、Aとカシューナッツを入れ、タレが絡んだら完成です。
コツ・メモ
お弁当にもオススメです。
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