作り方

1. ココナッツ味噌の材料を合わせておく。なすは縦に4等分して斜め切りに、ししとうは斜め切り、しょうがスライスは千切り、レモングラス、エシャレットをみじん切りにしておく。

   

2. フライパンに1cmくらい菜種油を入れて、なすを揚げる。

   

3. 油を切っておく。

   

4. 熱したフライパンに菜種油を入れ、しょうが、レモングラス、エシャレットを炒める。

   

5. ターメリックパウダーを入れて、香たたせる。

   

6. なすとししとうを入れて、サッと炒め合わせる。いったん火を止めココナッツ味噌を入れて、混ぜ合わせ、再び火をつけ一煮立ちさせたら、出来上がり。