エスニック料理
なすとししとうのレモングラス味噌炒め
いつものなす味噌炒めを、エスニックフレーバーにアレンジして作ってみました。味噌とココナッツミルクの意外な組み合わせに、爽やかなレモングラスを合わせた夏らしい味をお楽しみください。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#副菜
カロリー
68kcal
所要時間
20分
準備時間: 5分/
調理時間:15分
材料
– 人前 +
なす | 1本 |
---|---|
しょうがスライス | 5枚 |
エシャレット(又はねぎ) | 1/2本 |
レモングラス(茎の硬い所) | 1本 |
ターメリックパウダー | 1/2 小さじ |
菜種油 | 適量 |
<ココナッツ味噌>
味噌 | 1 大さじ |
---|---|
ココナッツミルク | 1 大さじ |
きび砂糖 | 1 小さじ |
粉唐辛子 | お好みの量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 68kcal |
---|---|
炭水化物 | 6.5g |
タンパク質 | 1.5g |
脂肪 | 4.6g |
飽和脂肪酸 | 1.33g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.94g |
一価不飽和脂肪酸 | 1.9g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 0.5g |
カリウム | 177mg |
食物繊維 | 1.6g |
糖質 | 4.8g |
ビタミンA | 16IU |
ビタミンC | 5mg |
カルシウム | 22mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
ココナッツ味噌の材料を合わせておく。なすは縦に4等分して斜め切りに、ししとうは斜め切り、しょうがスライスは千切り、レモングラス、エシャレットをみじん切りにしておく。
フライパンに1cmくらい菜種油を入れて、なすを揚げる。
油を切っておく。
熱したフライパンに菜種油を入れ、しょうが、レモングラス、エシャレットを炒める。
ターメリックパウダーを入れて、香たたせる。
なすとししとうを入れて、サッと炒め合わせる。いったん火を止めココナッツ味噌を入れて、混ぜ合わせ、再び火をつけ一煮立ちさせたら、出来上がり。
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