作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。

   

2. モロヘイヤは根元を切り落としてからと粗みじん切りにしてから包丁でたたく。（少し粘りが出てきます）

   

3. 鍋に☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら玉ねぎを中火で炒める。☆と一緒にスパイスを入れてもよい。しんなりしたら塩の半量を入れ更に炒める。

   

4. 2に★と残りの塩を入れひと煮立ちさせる。

   

5. モロヘイヤを入れたら沸騰しないように弱火に煮込み、塩胡椒で味を整える。

   

6. とろみがついてきたら完成です。ドライトマトを戻し、スパイスで炒めたものを加えてもよいでしょう。