作り方

1. レンズ豆を柔らかくなるまで、水から10分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあける。

   茹でている間に、じゃがいもを一口大に、にんにく、生姜、パクチーをみじん切りに、甘長とうがらしをななめ薄切りに、トマトをすり下ろしておく。

   

2. ココナッツミルク、レンズ豆、パクチーをミキサーにかけてペースト状にしておく。

   

3. フライパンにココナッツオイルとフェンネルシードを入れて、中火にかける。

   

4. フェンネルシードからパチパチという音がしてきたら、玉ねぎを加え薄く色付くまで炒め、生姜、にんにくを加える。

   

5. 生姜、にんにくから香りが立ってきたら、トマトを加え中火〜弱火でペースト状になるまで炒める。

   

6. 火を弱め、カレーパウダーを入れて香りたたせる。

   

7. ココナッツミルクのペーストを加え良く混ぜる。

   

8. じゃがいもを加え、蓋をして10〜15分柔らかくなるまで火を通す。

   

9. 仕上げに甘長とうがらしを加える。