常備菜

和風マッシュポテト

Name: 和風マッシュポテト
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3個 じゃがいも; 1/3本 きゅうり; 1 大さじ 豆乳マヨネーズ; 1 大さじ レモン果汁; 1 小さじ 酢; 1 小さじ 醤油; 1 小さじ 砂糖; 1 小さじ 生姜すりおろし; 1/2 小さじ ごま油; 1つまみ 塩

クリップする

あっさりとして、いくらでも食べられるマッシュポテトです。粉吹きいもにしてから作るので、ほくほくの食感が残ります。

レモンの風味とパリパリのきゅうりが良いアクセントになっている、夏らしい味に仕上げました。様々なお料理の付け合わせに、ご活用ください。

このレシピのキーワード

#サラダ

#作り置き

#副菜

カロリー

60kcal

所要時間

20分

準備時間： 5分／
調理時間：15分

材料

– 人前 +

じゃがいも	3個
きゅうり	1/3本

＜合わせ調味料＞

豆乳マヨネーズ	1 大さじ
レモン果汁	1 大さじ
酢	1 小さじ
醤油	1 小さじ
砂糖	1 小さじ
生姜すりおろし	1 小さじ
ごま油	1/2 小さじ
塩	1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	60kcal
炭水化物	14.8g
タンパク質	1.7g
脂肪	1.2g
飽和脂肪酸	0.16g
多価不飽和脂肪酸	0.44g
一価不飽和脂肪酸	0.43g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.5g
カリウム	336mg
食物繊維	6.8g
糖質	14.2g
ビタミンA	3IU
ビタミンC	24mg
カルシウム	5mg
鉄	0.3mg

作り方

じゃがいもはサイの目に切りし、水で洗い流してから、水から茹でる。
きゅうりは太めのものは縦半分に切ってから薄切りにして、塩ひとつまみを振って10分くらい置いておく。水分が出てきたら、晒しやキッチンペーパーで絞っておく。
合わせ調味料の材料を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
じゃがいもに竹串がスッと通るくらい茹でたら、湯切りして鍋に戻す。
強火にかけて、ヘラで手早く混ぜて、水分を飛ばし粉吹き芋にする。
合わせ調味料の入ったボウルに粉吹きいもを入れて、滑らかになるまで潰す。
きゅうりを入れて混ぜる。