和風マッシュポテト
調理 20分4人前夏
あっさりとして、いくらでも食べられるマッシュポテトです。粉吹きいもにしてから作るので、ほくほくの食感が残ります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも3個
- きゅうり1/3本
＜合わせ調味料＞
- 豆乳マヨネーズ大さじ1
- レモン果汁大さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 生姜すりおろし小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり60kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
0.5g塩分
6.8g食物繊維
336mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
じゃがいもはサイの目に切りし、水で洗い流してから、水から茹でる。
きゅうりは太めのものは縦半分に切ってから薄切りにして、塩ひとつまみを振って10分くらい置いておく。水分が出てきたら、晒しやキッチンペーパーで絞っておく。 合わせ調味料の材料を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
じゃがいもに竹串がスッと通るくらい茹でたら、湯切りして鍋に戻す。
強火にかけて、ヘラで手早く混ぜて、水分を飛ばし粉吹き芋にする。
合わせ調味料の入ったボウルに粉吹きいもを入れて、滑らかになるまで潰す。
きゅうりを入れて混ぜる。
コツ・メモ
きゅうりの他にも、枝豆や、青ねぎなども合いますので、お試しください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
レモンの風味とパリパリのきゅうりが良いアクセントになっている、夏らしい味に仕上げました。様々なお料理の付け合わせに、ご活用ください。