作り方

1. 玉ねぎを薄切りに、サツマイモを角切りにする。

   

2. 厚手の鍋を火にかけオリーブオイルを入れて、玉ねぎを薄く色付くまで炒める。

   

3. サツマイモ、生姜を入れて軽く炒める。

   

4. 水、ココナッツミルクを入れて沸騰させ、弱火にして蓋をして、具材が柔らかくなるまで煮込む。

   フレッシュコリアンダーをみじん切り、青ねぎを小口切りにしておく。

   

5. 粗熱を冷まし、ミキサーで滑らかにして鍋に戻す。

   

6. フレッシュコリアンダー、青ねぎ、ミックススパイスを入れて一煮立ちさせる。