エスニック料理
モリンガのダール
抹茶やお茶の葉の様な風味のモリンガ。生だと青臭く、渋みなどもあり大変食べにくい味ですが、火を通すと、抹茶の様な風味になり、美味しく食べられます。まろやかなレンズ豆を合わせ、スパイスを効かせたポタージュに仕上げました。生のモリンガが手に入ったら、ぜひお試しください。
このレシピのキーワード
#スープ
カロリー
26kcal
所要時間
30分
準備時間： 5分／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| レンズ豆 | 3 大さじ |
|---|---|
| モリンガ | 50g |
| 塩 | 1つまみ |
| 水 | 500ml |
＜スパイス＞
| ターメリック | 1つまみ |
|---|---|
| コリアンダー | 1つまみ |
| ブラックペッパー | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 26kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 6.1g |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂肪 | 0.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.02g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.06g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.03g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 148mg |
| 食物繊維 | 2.7g |
| 糖質 | 1.4g |
| ビタミンA | 0IU |
| ビタミンC | 18mg |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
レンズ豆と水を鍋に入れて、火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして、15分煮る。
モリンガを枝から外し、葉だけにする。鍋に入れてしんなりするまで、火を通す。粗熱を冷ます。
ミキサーにかけ滑らかにする。再び鍋に戻し、スパイスと塩で味を調え、一煮立ちさせる。
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