作り方

1. 豆腐は3等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で2分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで1分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、粗くほぐします。

2. 長ネギは粗みじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

3.  アボカドは縦半分に切り込みを入れて回転させ、半分にします。種を除き、皮を剥いて１㎝角に切ります。

4.  フライパンにごま油をひいて②のニンニクを炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら②の長ネギを入れて炒めます。長ネギにオイルが馴染んだら①、ご飯を入れて炒め合わせ、★を入れて味の調整をします。

5. ④のフライパンに③（アボカド）の半量を入れて崩しながら炒めます。全体が色鮮やかなアボカド色になったら残りのアボカドを入れて崩さない様に優しく炒め合わせます。程よく馴染んだら再度味の調整をして消火します。

6. ⑤を器に盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。