作り方

1. 干し椎茸は水で戻し、戻し汁は取っておく。

   もち米はよく研いで浸水させる。（30分以上、時間があれば2時間程浸水させる）

   竹皮も水を張ったボウルに入れ浸してやわらかくし、水気を拭き取っておく。

   

2. 干し椎茸、にんじん、たけのこ、油揚げはそれぞれ小さめの角切りにする。

   

3. 温めたフライパンにごま油と2を入れ中火で炒め、油が回ったら水気を切ったもち米を入れ油がなじむように炒める。

   

4. ＜煮汁＞の材料を全て入れ、水分がなくなるまで炒める。

   

5. 竹皮に4等分した4を入れて三角型に包み、タコ糸で解けないように結ぶ。

   ※詳細は下記＜ちまきの包み方＞をご参照

   

6. 蒸し器に5を入れ、30分程火が通るまで蒸し上げる。（途中水が無くなれば適宜足す）

   

7. 火を止めて、熱いので気をつけながらちまきを取り出し、器に盛り付けて完成です。

   

＜ちまきの包み方＞

1. 竹皮の端がかたければ切り落とし、半分に折る。

   

2. 1/3の幅に縦に折る。

   

3. 2/3幅の方を開いて三角形のポケットを作り、ちまきを詰める。

   

4. 蓋をするように三角形に折り込んでいく。

   

5. 口が開かないようにタコ糸で結ぶ。