作り方

【下準備】お豆入りさつま芋餡を作ります。

1. さつま芋の皮を厚めに剥き、1㎝厚さの輪切り（大きければ、半月切り）にします。水に浸けて、あく抜き（2.3回水を替えます）をします。

2. 鍋に水分を切った①と、かぶる位の水を入れて、中火で煮ます。煮立ったら、弱火にして１５分位柔らかくなる（竹串がスット刺さればＯＫです）まで煮ます。

3. 煮汁は、鍋蓋を使用して流し捨て、弱火で乾煎り（粉吹き芋を作る感じ）にします。水気が無くなったら、ボウルに移して、マッシャーで潰します。（丁寧にするなら、裏ごしをして下さい）

4. 鍋にミックスビーンズと水（ひたひたの2倍量位）を入れて、中火～強火で煮ます。沸騰したら、☆を入れて、弱火で煮ます。煮汁が半量（ひたひた位）になったら、③を入れて、全体に馴染ませ、水分を飛ばしながら煮詰めます。程よい硬さになったら消火して、そのまま放置（予熱調理）します。※冷めると、少し硬くなります。

5. ④の粗熱が取れたら、8等分にして、丸めます。

【お豆入りさつま芋餡のおはぎ】の作り方

1. 白米、もち米を計量して洗ったら、いつも通りの水量を入れます。次に黒米を入れて、全体に混ぜ合わせたら、30分浸して、炊飯します。

2. ★をバットに移して、混ぜ合わせます。

3. ①が炊けたら、熱いうちにボウルに移し、半つぶしにして、8等分にします。

4. 手を水で濡らして、③の1個分を取ります。手のひらに広げたら、お豆入りさつま芋餡の1個分を載せて、丸め（ラップを使用してもOKです）たら、②に入れて全体にまぶします。この作業を個数分繰り返し、器に盛り付ければ、出来上がりです。