作り方

＜肉まんの皮を作る＞

1. 肉まんの皮を作ります。薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、イースト菌をボールに入れてよく混ぜる。その後、水を入れてゴムベラでよく混ぜる。

   

2. 手、生地、作業台に打ち粉をして台に取り出し、耳たぶの硬さになるまでこねる。

   

3. 生地を丸めて乾燥しないように霧吹きをする。その後ラップをかけて30分35〜40°Cの温かい場所で発酵させる。（発酵の間に肉まんの具を作りましょう）

   

4. 2倍くらいの大きさになったら、再び打ち粉をして台に取り出します。

   

5. 生地を8等分にして、15分休ませます。ひとまわりひとまわり大きくなれば生地は完成です。

   

＜肉まんの具を作る＞

1. ネギはみじん切りにする。

   

2. 椎茸と大豆ミートを水に入れて戻しておく。

   

3. フードプロセッサーに肉まんの具の材料を入れて粗めに刻む。

   

4. ボールに入れてよく混ぜたら、肉まんの具は完成です。

   

＜具を包んで蒸す＞

1. 肉まんの生地を台に取り出し、めん棒で5mm厚さほどの円形に伸ばす。

   

2. 親指と人差し指で円を作り、写真のようにくぼみをつくる。くぼみに40g程度の肉まんの具を入れる。

   

3. 具が見えないように包み、適当な大きさに切ったクッキングペーパーorアルミホイルの上に乗せて15分ほど休ませます。その後蒸し器にペーパーごと肉まんを入れて、12分蒸せば完成です。