和食 2020.11.14 [sat]

さつまいもとりんごの重ね煮

砂糖を使用しない、自然の甘みを活かしたレシピです。少量の水で蒸し煮することで、素材本来の甘さが引き立ちます。食事の1品だけでなく、おやつにもおすすめです。ビタミンや鉄分も豊富です♪

このレシピのキーワード

#副菜

カロリー

99kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

さつまいも(中) 1本
りんご 1/2個
レーズン 適量
レモン汁 1 小さじ
100cc

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー99kcal
炭水化物24.9g
タンパク質0.6g
脂肪0.2g
飽和脂肪酸0.02g
多価不飽和脂肪酸0.04g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.03g
カリウム263mg
食物繊維2.5g
糖質22.4g
カルシウム24mg
0.4mg

作り方

  1. さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま半月切り(細い部分は輪切り)にする。

  2. りんごもきれいに洗い、皮付きのままいちょう切りにする。

  3. 鍋に、レーズン、りんご、さつまいもの順に重ね、水100ccを入れてフタをして中火にかける。

  4. 沸騰してきたら弱火にし、レモン汁を加えて、さつまいもに竹串が通るくらいまでフタをしながら火にかける。

    (水分が足りなくて焦げつきそうだったら様子を見ながら少量の水を足す)

  5. さつまいもがやわらかくなったら全体を混ぜ合わせ、水分がほとんどなくなるくらいになったら完成。

レモン汁を入れることで酸味が良いアクセントになり、またさつまいもの皮の色が鮮やかに仕上がります。
レーズンはプルーン(小さめに切る)に変えてアレンジしても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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