1度作って2度美味しい、里芋のオシャレ前菜&ポタージュです。
前菜では里芋のねっとり感、ポタージュではふわふわ感が病みつきになります♪
前菜は白ワインやスパークリングワイン(白)にも合います。
里芋の冷製クリーム前菜とふわふわポタージュ
1度作って2度美味しい、里芋のオシャレ前菜&ポタージュです。
前菜では里芋のねっとり感、ポタージュではふわふわ感が病みつきになります♪
前菜は白ワインやスパークリングワイン(白)にも合います。
準備時間30 分
調理時間1 時間
合計時間1 時間 30 分
人前: 4 人分
カロリー: 60kcal
材料
【A】
- 2個 里芋
- 200ml 無調整豆乳
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 白ワインまたは酒
- 1/2 小さじ オリーブオイル
- 1/4 小さじ ガーリックパウダー
- 1/4 小さじ 天然塩
- 10g(小さじ1くらい) 味噌
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- 2(50gくらい) 大さじ めかぶ
- 1(または生のオクラ1~2本) 大さじ 冷凍刻みオクラ
- 少々 塩胡椒
作り方
- 里芋は皮つきのまま、軽くたわしなどでこすり洗いする。かぶるくらいの水に塩小さじ1を入れ、蓋をして弱中火で柔らかくなるまで煮る。(里芋の種類によって煮る時間が異なります。今回使ったものは、なかなか柔らかくならない品種で、40分煮ました。)
- キッチンペーパーで包み、こするようにして皮をむく。(剥きづらい場合は、左手でキッチンペーパーに包むように里芋を持ち、右手で包丁を使って皮を剥くと、剥いた部分に手が触れることなく剥けるので、かゆくなる心配もありません♪)
- 冷製クリーム前菜を作る場合は、上に飾る用に里芋を小さく角切りにしたものを用意しておくと、見た目が少しオシャレになります♪(もちろん、無くてもOK!)
- 【A】をすべてミキサーに入れ、撹拌して滑らかにする。
- 鍋に移し、めかぶと2~3mmの輪切りにしたオクラを加えて温める。(沸騰させない&火を通しすぎないように注意)
- 塩胡椒で味を整え、冷めたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にお好みでオリーブオイルを回しかける。
- ふわふわポタージュの場合は、5のタイミングで一緒に水1~2カップを加え、好みのゆるさにします。いつも半分は冷製前菜として頂き、残りはポタージュにして食べています♪
ひとこと
♪総カロリー:240kcal
(4等分した場合の1人分:60kcal) ♪イモ類の中では、ジャガイモや長芋に比べてGI値とカロリーが低い里芋を使うことで、美容面を考慮。 ♪めかぶは3日程度の日持ちなので、作ったら早めに食べましょう。
(4等分した場合の1人分:60kcal) ♪イモ類の中では、ジャガイモや長芋に比べてGI値とカロリーが低い里芋を使うことで、美容面を考慮。 ♪めかぶは3日程度の日持ちなので、作ったら早めに食べましょう。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 60kcal | 炭水化物: 8g | タンパク質: 3g | 脂質: 1.8g | 飽和脂肪酸: 0.28g | 多価不飽和脂肪酸: 0.68g | 一価不飽和脂肪酸: 0.61g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.02g | カリウム: 366mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 6.4g | カルシウム: 27mg | 鉄: 0.9mg