洋食

里芋の冷製クリーム前菜とふわふわポタージュ

調理時間
1時間30分
1人あたり
60kcal

1度作って2度美味しい、里芋のオシャレ前菜&ポタージュです。

前菜では里芋のねっとり感、ポタージュではふわふわ感が病みつきになります♪

前菜は白ワインやスパークリングワイン(白)にも合います。

里芋の冷製クリーム前菜とふわふわポタージュ

1度作って2度美味しい、里芋のオシャレ前菜&ポタージュです。 前菜では里芋のねっとり感、ポタージュではふわふわ感が病みつきになります♪ 前菜は白ワインやスパークリングワイン(白)にも合います。
準備時間30
調理時間1 時間
合計時間1 時間 30
コース: 一品料理, ワインのおつまみ, スープ
料理: 洋食
人前: 4 人分
カロリー: 60kcal
著者: 縫(nui)

材料

【A】

  • 2個 里芋        
  • 200ml 無調整豆乳     
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし    
  • 1 小さじ 白ワインまたは酒  
  • 1/2 小さじ オリーブオイル   
  • 1/4 小さじ ガーリックパウダー 
  • 1/4 小さじ 天然塩       
  • 10g(小さじ1くらい) 味噌        

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  • 2(50gくらい) 大さじ めかぶ       
  • 1(または生のオクラ1~2本) 大さじ 冷凍刻みオクラ   
  • 少々 塩胡椒       

作り方

  • 里芋は皮つきのまま、軽くたわしなどでこすり洗いする。
    かぶるくらいの水に塩小さじ1を入れ、蓋をして弱中火で柔らかくなるまで煮る。
    (里芋の種類によって煮る時間が異なります。今回使ったものは、なかなか柔らかくならない品種で、40分煮ました。)
  • キッチンペーパーで包み、こするようにして皮をむく。(剥きづらい場合は、左手でキッチンペーパーに包むように里芋を持ち、右手で包丁を使って皮を剥くと、剥いた部分に手が触れることなく剥けるので、かゆくなる心配もありません♪)
  • 冷製クリーム前菜を作る場合は、上に飾る用に里芋を小さく角切りにしたものを用意しておくと、見た目が少しオシャレになります♪(もちろん、無くてもOK!)
  • 【A】をすべてミキサーに入れ、撹拌して滑らかにする。
  • 鍋に移し、めかぶと2~3mmの輪切りにしたオクラを加えて温める。
    (沸騰させない&火を通しすぎないように注意)
  • 塩胡椒で味を整え、冷めたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
    食べる直前にお好みでオリーブオイルを回しかける。
  • ふわふわポタージュの場合は、5のタイミングで一緒に水1~2カップを加え、好みのゆるさにします。
    いつも半分は冷製前菜として頂き、残りはポタージュにして食べています♪

参考

  • 【めかぶ】
    めかぶは抗酸化作用のあるフコイダンを豊富に含み、かつ低カロリー&ミネラル豊富な美容食です。食感が大好きなので、生鮮売り場で見かけるとついつい買ってしまいます。
    1パック250~300円程度。
    味付けされているものも売られていますが、何も入っていないものなら、自分で好みの味付けにできます。
    そのまま納豆に入れたり、味噌汁に入れても美味しいです。

ひとこと

♪総カロリー:240kcal
(4等分した場合の1人分:60kcal)
♪イモ類の中では、ジャガイモや長芋に比べてGI値とカロリーが低い里芋を使うことで、美容面を考慮。
♪めかぶは3日程度の日持ちなので、作ったら早めに食べましょう。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 60kcal | 炭水化物: 8g | タンパク質: 3g | 脂質: 1.8g | 飽和脂肪酸: 0.28g | 多価不飽和脂肪酸: 0.68g | 一価不飽和脂肪酸: 0.61g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.02g | カリウム: 366mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 6.4g | カルシウム: 27mg | 鉄: 0.9mg