洋食 2019.12.25 [wed]

里芋の冷製クリーム前菜とふわふわポタージュ

1度作って2度美味しい、里芋のオシャレ前菜&ポタージュです。前菜では里芋のねっとり感、ポタージュではふわふわ感が病みつきになります♪前菜は白ワインやスパークリングワイン(白)にも合います。

このレシピのキーワード

#スープ

#ワインのおつまみ

#一品料理

カロリー

60kcal

所要時間

90分

準備時間:30分
調理時間:60分

材料

人前 +

【A】

里芋 2個
無調整豆乳 200ml
顆粒昆布だし 1 小さじ
白ワインまたは酒 1 小さじ
オリーブオイル 1/2 小さじ
ガーリックパウダー 1/4 小さじ
天然塩 1/4 小さじ
味噌 10g(小さじ1くらい)

--------------------------------------------

めかぶ 2(50gくらい) 大さじ
冷凍刻みオクラ 1(または生のオクラ1~2本) 大さじ
塩胡椒 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー60kcal
炭水化物8g
タンパク質3g
脂肪1.8g
飽和脂肪酸0.28g
多価不飽和脂肪酸0.68g
一価不飽和脂肪酸0.61g
コレステロール0mg
食塩相当量1.02g
カリウム366mg
食物繊維1.6g
糖質6.4g
カルシウム27mg
0.9mg

作り方

  1. 里芋は皮つきのまま、軽くたわしなどでこすり洗いする。

    かぶるくらいの水に塩小さじ1を入れ、蓋をして弱中火で柔らかくなるまで煮る。

    (里芋の種類によって煮る時間が異なります。今回使ったものは、なかなか柔らかくならない品種で、40分煮ました。)

  2. キッチンペーパーで包み、こするようにして皮をむく。(剥きづらい場合は、左手でキッチンペーパーに包むように里芋を持ち、右手で包丁を使って皮を剥くと、剥いた部分に手が触れることなく剥けるので、かゆくなる心配もありません♪)

  3. 冷製クリーム前菜を作る場合は、上に飾る用に里芋を小さく角切りにしたものを用意しておくと、見た目が少しオシャレになります♪(もちろん、無くてもOK!)

  4. 【A】をすべてミキサーに入れ、撹拌して滑らかにする。

  5. 鍋に移し、めかぶと2~3mmの輪切りにしたオクラを加えて温める。

    (沸騰させない&火を通しすぎないように注意)

  6. 塩胡椒で味を整え、冷めたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす。

    食べる直前にお好みでオリーブオイルを回しかける。

  7. ふわふわポタージュの場合は、5のタイミングで一緒に水1~2カップを加え、好みのゆるさにします。

    いつも半分は冷製前菜として頂き、残りはポタージュにして食べています♪

参考

  1. 【めかぶ】

    めかぶは抗酸化作用のあるフコイダンを豊富に含み、かつ低カロリー&ミネラル豊富な美容食です。食感が大好きなので、生鮮売り場で見かけるとついつい買ってしまいます。

    1パック250~300円程度。

    味付けされているものも売られていますが、何も入っていないものなら、自分で好みの味付けにできます。

    そのまま納豆に入れたり、味噌汁に入れても美味しいです。

♪イモ類の中では、ジャガイモや長芋に比べてGI値とカロリーが低い里芋を使うことで、美容面を考慮。
♪めかぶは3日程度の日持ちなので、作ったら早めに食べましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら