洋食
ブイヨン要らず！千切り野菜と大豆のスープ
ブイヨンの素となる、たっぷりの香味野菜で作るため、ブイヨン要らずのスープです。大豆を加えて、タンパク質をプラスしました。
材料を切って、炒めて、煮込むだけの簡単な調理なので、煮込んでいる間にあと1、2品作れますよ。具沢山で、お腹いっぱいになる一品です。
このレシピのキーワード
#スープ
カロリー
110kcal
所要時間
45分
準備時間： 5分／
調理時間：40分
材料
– 人前 +
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| セロリ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 5cm |
| 大豆水煮（水切りしたもの） | 100g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 11.5g |
| タンパク質 | 5g |
| 脂肪 | 5.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.65g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.6g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.19g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 485mg |
| 食物繊維 | 6.2g |
| 糖質 | 5.9g |
| ビタミンA | 108IU |
| ビタミンC | 8mg |
| カルシウム | 62mg |
| 鉄 | 1.3mg |
作り方
玉ねぎは薄切りに、にんじん、セロリ、大根は千切りに、にんにくは2つに割り芽をとり、しょうがはみじん切りにしておく。
厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくから香りが出たら、しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、大根を入れしんなりするまで炒める。
水、ローリエ、塩、こしょうを入れて沸騰させてから、弱火にして蓋をして、具材が柔らかくなるまで30くらい煮込む。
大豆水煮を入れて、一煮立ちさせる。
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