洋食 2019.12.24 [tue]

大豆ミート入り根菜のポタージュカレー風味

冬の時期に美味しい大根とニンジンのポタージュに大豆ミートを加えてボリュームのあるスープにしました。

じっくり野菜を煮ることで旨味を出して薄味でもしっかりした味を感じられます。さらに食べるときにカレー粉を加えることでさらに塩味を減らすことが出来ます。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

76kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

~4人前 +

玉ねぎ 1個
ニンジン 100g
大根 130g
大豆ミート 3 大さじ
豆乳 150cc
昆布出汁 600cc
3つまみ~
カレー粉 少々
オリーブオイル 適量
コショウ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー76kcal
炭水化物10.8g
タンパク質3.7g
脂肪2.1g
飽和脂肪酸0.27g
多価不飽和脂肪酸0.52g
一価不飽和脂肪酸0.91g
コレステロール1mg
食塩相当量0.87mg
カリウム509mg
食物繊維2.5g
糖質8.7g
カルシウム39mg
0.9mg

作り方

  1. 玉ねぎ、ニンジン、大根を乱切りに切り、野菜を炒める。水を加えて柔らかくなるまで中火で煮る。

  2. 大豆ミートを水で戻す。

  3. 野菜が柔らかくなったら昆布を加えてさらに煮る。(15分くらい)

  4. 大豆ミートの水を切り、乾煎りする。

  5. 野菜と残っている汁を一緒にミキサーにかける。

  6. 大豆ミートを乾煎りした鍋にミキサーをかけたものを入れて、豆乳を加えて温め直す。

  7. お召し上がりになる時にカレー粉とオリーブオイルをかける。

・玉ねぎをしっかり炒めることで旨味が出るのでしっかり炒める。
・大豆ミートを水で戻すときは何度か水を変えることで、大豆ミートの独特の香りが消えます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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