香味野菜とお豆のマリネ
調理 15分3人前春
香味野菜のセロリと玉ねぎを使用してミックスビーンズと共にマリネにしました。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- セロリ2本（150ｇ）
- （紫）新玉ねぎ1/3（100ｇ）
- ミックスビーンズ60ｇ
- 紫キャベツ適量
- ミニトマト適量
【マリネ液】
- ☆米酢大さじ2
- ☆レモン汁大さじ1
- ☆塩小さじ1
- ☆甜菜糖大さじ1.5
- ☆胡椒適量
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
【トッピング】※お好みで
- 粗びき胡椒適量
- ハーブ適量
栄養成分
1人前あたり84kcalエネルギー
2.4gたんぱく質
1.03g塩分
1.6g食物繊維
359mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
玉ねぎ・紫キャベツは薄くスライスして水に5分程浸けて辛み抜きをします。辛みが抜けたら、ザルに移して水分を除き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 ミニトマトは食べやすい大きさに切ります。
セロリは筋を除き、2～4㎜幅の斜め薄切りにします。（葉が有れば、ざく切りにします。）
【マリネ液】を作ります。 ボウルにマリネ液の材料の☆を上から順に混ぜ合わせ、オイルを加えてよく混ぜ合わせます。
③のボウルに①、②、ミックスビーンズを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間～半日浸けます。
④を器に盛り付け、お好みで粗びき胡椒やハーブを添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・マリネ液は、お好みの味に調整して下さい。
・玉ねぎの辛みが気にならない方は、水に浸けずにマリネ液に入れて下さい。新玉ねぎは辛みは少ないです）
・短時間で作りたい時は、セロリを薄くスライスして下さい。
・マリネ液に浸けている時間は所要時間に含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
香味野菜は素材に風味があるので、持ち味を生かしたシンプルなお子様でも食べやすいマリネ液にしました。お箸でつまみにくいお豆は玉ねぎが絡み、食べやすくなるのでお子様にもお勧めです。簡単に作れるのでお試し下さい。