イタリアン 2021.06.02 [wed]

香味野菜とお豆のマリネ

香味野菜のセロリと玉ねぎを使用してミックスビーンズと共にマリネにしました。

香味野菜は素材に風味があるので、持ち味を生かしたシンプルなお子様でも食べやすいマリネ液にしました。お箸でつまみにくいお豆は玉ねぎが絡み、食べやすくなるのでお子様にもお勧めです。火を使わずに簡単に作れるのでお試し下さい。

このレシピのキーワード

#ローフード

#作り置き

#副菜

カロリー

84kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間:5分

材料

人前 +

セロリ 2本(150g)
(紫)新玉ねぎ 1/3(100g)
ミックスビーンズ 60g

【マリネ液】

☆米酢 2 大さじ
☆レモン汁 1 大さじ
☆塩 1 小さじ
☆甜菜糖 1.5 大さじ
☆胡椒 適量
エキストラバージンオリーブオイル 1 大さじ

【トッピング】

粗びき胡椒 お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー84kcal
炭水化物13g
タンパク質2.4g
脂肪2.6g
飽和脂肪酸0.27g
多価不飽和脂肪酸0.16g
一価不飽和脂肪酸1.47g
コレステロール0mg
食塩相当量1.03g
カリウム359mg
食物繊維1.6g
糖質11.3g
カルシウム38mg
0.6mg

作り方

  1. 玉ねぎは薄くスライスして水に5分程浸けて辛み抜きをします。辛みが抜けたら、ザルに移して水分を除き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

  2. セロリは筋を除き、2~4㎜幅の斜め薄切りにします。(葉が有れば、ざく切りにします。)

  3. 【マリネ液】を作ります。

    ボウルにマリネ液の材料の☆を上から順に混ぜ合わせ、オイルを加えてよく混ぜ合わせます。

  4. ③のボウルに①、②、ミックスビーンズを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間~半日浸けます。

  5. ④を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。

・マリネ液は、お好みの味に調整して下さい。
・玉ねぎの辛みが気にならない方は、水に浸けずにマリネ液に入れて下さい。新玉ねぎは辛みは少ないです)
・短時間で作りたい時は、セロリを薄くスライスして下さい。
・マリネ液に浸けている時間は所要時間に含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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