洋食

かぼちゃの酒粕しょうがポタージュ

Name: かぼちゃの酒粕しょうがポタージュ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150～160gくらい かぼちゃ; 1かけ～2かけ 生姜; 150g 水; 50g 無調整豆乳; 15g 酒粕; 小さじ1(6gくらい) 塩麹

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かぼちゃの優しい甘みとコクの中に酒粕がふんわり香り、生姜で身体がぽかぽかになるポタージュです。

酒粕に豊富に含まれる遊離リノール酸は、味噌に含まれることでも知られていますが、美白効果が期待される、美容に嬉しい成分。リーズナブルな価格で入手でき、日持ちもする（冷凍保存もOK！）酒粕は、料理にコクと風味を与えてくれるため、ヴィーガンの常備食材としてお勧めです♪

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

106kcal

所要時間

30分

準備時間：／
調理時間：30分

材料

– 人前 +

かぼちゃ	150～160gくらい
生姜	1かけ～2かけ
水	150g
無調整豆乳	50g
酒粕	15g
塩麹	小さじ1(6gくらい)

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	106kcal
炭水化物	19.9g
タンパク質	3.5g
脂肪	0.8g
飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.31g
一価不飽和脂肪酸	0.14g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.45g
カリウム	406mg
食物繊維	3.3g
糖質	16.6g
カルシウム	17mg
鉄	0.8mg

作り方

かぼちゃは少量の水（かぼちゃ100gに対して水30mlくらい）、塩ひとつまみと一緒に鍋に入れ、蓋をして弱中火で柔らかくなるまで（15分くらい）煮る。
（写真は4分の1個分のかぼちゃを煮ている様子です。）
煮たかぼちゃと一緒に、材料をすべてミキサーに入れ、なめらかにする。
2．を鍋に移して弱火で温める。（沸騰しないよう注意）
器に入れ、お好みで黒コショウを挽く。