作り方

1. 豆乳ヨーグルトをコーヒーフィルター（無ければキッチンペーパー）に入れて2時間～半日程水切りをします。

2. 玉ねぎ、人参は皮を剥き、グリーンボールと共に粗みじん切りにします。

3. ビニール袋に②、塩（小さじ1/2）を入れて全体に馴染ませ、空気を抜いて10分程放置します。

4. ボウルに①、塩を入れて混ぜ合わせ、メープルシロップ、マスタード、胡椒、オイルの順に加えて更に混ぜ合わせます。最後にリンゴ酢を入れて混ぜ合わせ、味の調整をします。※野菜に塩分を加えてあるので塩味少なめでＯKです。

5. ③の水分をよく絞って④に入れます。粗びき胡椒を加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて10分程馴染ませます。

6. ⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。