作り方

1. 大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～20分）て、柔らかくなったら1.2回水を替えながら押し洗いして、搾っておきます。

2. 木綿豆腐は、ザルに入れて水分を除いておきます。

3. キャベツは1枚ずつ破れない様に優しく剥がし、水洗いして芯の厚い所はそぎ落とし、耐熱容器に入れて、電子レンジ（600ｗ）で4分加熱します。柔らかくなったらザルにあげて水分を除いておきます。

4. セロリは筋を取り除き、玉ねぎ、人参、椎茸と共にみじん切りにします。3で取り除いたキャベツの芯もみじん切りにします。

5. ボールに1.2.4、塩、粗びき胡椒を入れて、捏ねます。程よく馴染んだら片栗粉を入れ、再度捏ねます。（水気が多ければ片栗粉を足します）出来上がったタネを6等分にして俵型に成形します。

6. 3をキッチンペーパーで水分を拭き取り、5のタネの1個分を載せて巻きます。巻き終わりに半分に折ったパスタを刺して、止めます。この工程を6個分繰り返します。

7. 鍋に水とトマト缶を入れて煮立たせ、塩、粗びき胡椒、きび砂糖、ケチャップ、醤油で味を調え、6を入れたら、中火～強火で煮ます。煮立ったら弱火にして30分煮ます。

8. 器に盛り付け、ドライパセリを添えます。