作り方

1. 玉ねぎをみじん切り、じゃがいもを 1cm のサイコロ状に切る。

   

2. 玉ねぎ、きのこを別々に＊を入れ各自中火で 30 分くらいじっくり炒める。

   （きのこは大きければ手でさくか切っておく。）

   

3. 玉ねぎのお鍋にきのこ、じゃがいも、水を入れ蓋をして弱火で煮る。（沸騰→10 分）

   ※この時、きのこは飾り用に少量取っておく。

   

4. 3 に豆乳を入れハンドブレンダーでペースト状にし、★を入れ混ぜて完成。

   

5. 茎ブロッコリーにオリーブ油をかけオーブンで焼く。（200℃で 8 分）

   

6. 飾り用のじゃがいもを薄くスライスし、水で洗い水分を取って中温でひっくり返しながら揚げる。（15 分～）

   

7. スープをお皿に盛り付けたら、飾りにきのことポテトチップスをのせ、茎ブロッコリーも添えて完成です。