洋食
きのこのスープ
きのこをメインに贅沢に使ったスープです。
クリーミーなじゃがいもを使って舌触り良く仕上げました。
このレシピのキーワード
#スープ
カロリー
399kcal
所要時間
1時間30分
準備時間:/
調理時間: 1時間30分
材料
– 人前 +
きのこ | 500g |
---|---|
*塩 | 1つまみ |
*オリーブ油 | 2 大さじ |
玉ねぎ | 200g |
*塩 | 1つまみ |
*オリーブ油 | 2 大さじ |
じゃがいも | 300g |
水 | 200ml |
豆乳 | 200ml |
★醤油 | 1 小さじ |
★塩 | 1/2 小さじ |
★黒こしょう | 少々 |
《副菜と飾り》
茎ブロッコリー | 2本 |
---|---|
オリーブ油 | 1 小さじ |
じゃがいも | 1/2個 |
植物油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 399kcal |
---|---|
炭水化物 | 53.7g |
タンパク質 | 15.2g |
脂肪 | 18.3g |
飽和脂肪酸 | 2.44g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.88g |
一価不飽和脂肪酸 | 11.21g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 2.46g |
カリウム | 1878mg |
食物繊維 | 12.8g |
糖質 | 41.1g |
カルシウム | 55mg |
鉄 | 3.1mg |
作り方
玉ねぎをみじん切り、じゃがいもを 1cm のサイコロ状に切る。
玉ねぎ、きのこを別々に*を入れ各自中火で 30 分くらいじっくり炒める。
(きのこは大きければ手でさくか切っておく。)
玉ねぎのお鍋にきのこ、じゃがいも、水を入れ蓋をして弱火で煮る。(沸騰→10 分)
※この時、きのこは飾り用に少量取っておく。
3 に豆乳を入れハンドブレンダーでペースト状にし、★を入れ混ぜて完成。
茎ブロッコリーにオリーブ油をかけオーブンで焼く。(200℃で 8 分)
飾り用のじゃがいもを薄くスライスし、水で洗い水分を取って中温でひっくり返しながら揚げる。(15 分~)
スープをお皿に盛り付けたら、飾りにきのことポテトチップスをのせ、茎ブロッコリーも添えて完成です。
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら