常備菜 2021.02.20 [sat]

茄子とオクラのオイル漬け

今回は野菜を網で焼きハーブと一緒にオイル漬けにしました♪

バゲットに添えたりパスタの具にも使えます。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

カロリー

188kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

茄子 200g
きのこ 50g
オクラ 70g
ニンニク 3片
唐辛子 1/2本
*塩 少々
*植物油 適量
フェンネル 少々
☆EXV オリーブオイル 適量
☆植物油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー188kcal
炭水化物11.1g
タンパク質3.2g
脂肪15.5g
飽和脂肪酸1.82g
多価不飽和脂肪酸4.53g
一価不飽和脂肪酸7.83g
コレステロール1mg
食塩相当量1mg
カリウム420mg
食物繊維5.6g
糖質5.7g
カルシウム51mg
0.7mg

作り方

  1. 茄子を 1cm の薄切り、きのこは軸が痛んでれば切る、オクラはガクとヘタをとる。

    ニンニクは皮をむく、唐辛子は輪切りにする。

  2. コンロに網を乗せて中火でニンニクと茄子から裏表焼いていく。

    (ニンニクはじっくりと焼く、茄子は*の油を塗りながら火が通ったら*塩を少々ふる。)

  3. きのことオクラも裏表焼く。

    (きのこは茄子と同じように*の油を塗り*塩をふる、オクラは*塩のみふる。)

  4. 全ての野菜を容器に入れ、フェンネルと唐辛子をちらす。

  5. ☆の油を二種類半分ずつ浸るまで入れる。

  6. 蓋をして冷蔵庫に入れ冷やす。

<参考>

  1. フェンネルはハーブの一種で、爽やかで甘みのある香りが特長です。

    一般的なスーパーでは手に入らない事もありますが、その場合はディルやタイムなどでも代用可能です。

次の日から召し上がって頂きます☆
唐辛子は乾燥しているものでも大丈夫です。
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