茄子とオクラのオイル漬け

作り方

1. 茄子を 1cm の薄切り、きのこは軸が痛んでれば切る、オクラはガクとヘタをとる。 ニンニクは皮をむく、唐辛子は輪切りにする。

   

2. コンロに網を乗せて中火でニンニクと茄子から裏表焼いていく。 （ニンニクはじっくりと焼く、茄子は＊の油を塗りながら火が通ったら＊塩を少々ふる。）

   

3. きのことオクラも裏表焼く。 （きのこは茄子と同じように＊の油を塗り＊塩をふる、オクラは＊塩のみふる。）

   

4. 全ての野菜を容器に入れ、フェンネルと唐辛子をちらす。

   

5. ☆の油を二種類半分ずつ浸るまで入れる。

   

6. 蓋をして冷蔵庫に入れ冷やす。

7. フェンネルはハーブの一種で、爽やかで甘みのある香りが特長です。 一般的なスーパーでは手に入らない事もありますが、その場合はディルやタイムなどでも代用可能です。