作り方

1. さつま芋は、2㎝厚さの輪切り（大きければ半月切り）にして、水（分量外）の張ったボウルに入れて、あく抜きをします。

2. 鍋で水切をした①を、蒸し（茹でてもＯＫです）ます。竹串を刺して、スッと刺されば取り出して皮を剥き、1㎝角に切り分けます。

3. ボウルに☆を入れて、ダマの無い様に混ぜます。

4. 別のボウルに豆腐（水切り不要）を入れて、滑らかになりように混ぜます。続いて、豆乳、オイルの順に混ぜ合わせます。

5. ④のボウルに③を一気に加えて、ゴムベラで周りから大きく混ぜ合わせ（混ぜすぎない）ます。※生地は、ぽってりとするくらいの硬さが目安です。豆腐の水分量で硬さが変わってくるので、硬ければ豆乳を加えて調整して下さい。

6. ⑤に②を入れ（少量をトッピング用に残します）て、さつま芋が全体にいきわたる様に混ぜたら、生地を型の7分目まで（膨らみます）入れます。

7. ⑥に、残しておいたさつま芋、いり胡麻を添えて、蒸気の上がった蒸し器orフライパンに入れて、強火で10～15分蒸します。竹串を刺して何も付いてこなければ、出来上がりです。