洋食 2020.12.26 [sat]

マッシュルームのポタージュ

少ない材料で簡単に作れる、マッシュルームの美味しさをシンプルに味わえるスープです。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

61kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

マッシュルーム 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
玉ねぎ麹 2 大さじ
ローリエ 小1枚
少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 1 大さじ
400ml

<その他>

オリーブオイル 適量
豆乳(又は豆乳クリーム) 適量
パセリ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー61kcal
炭水化物6.7g
タンパク質2.9g
脂肪3.4g
飽和脂肪酸0.48g
多価不飽和脂肪酸0.37g
一価不飽和脂肪酸2.26g
コレステロール0mg
食塩相当量1.16g
カリウム351mg
食物繊維2g
糖質4.8g
カルシウム20mg
0.9mg

作り方

  1. マッシュルームと玉ねぎを薄切りにする。にんにくは包丁の背で潰しておく。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

  3. にんにくから香りが出たら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  4. マッシュルームの3/4の量を加えて更に炒める。

  5. マッシュルームに火が通ったら、水、玉ねぎ麹、ローリエを入れ沸騰させる。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る。

  6. ミキサーに移して粗熱を取る。

  7. ミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。

  8. 鍋に戻し残りのマッシュルームを加え、火を通す。塩とブラックペッパーで味を調える。

  9. 器に盛り、お好みでオリーブオイルや豆乳、パセリを飾ったら完成です。

マッシュルームの風味を楽しめるように、シンプルな味付けにしています。好みのハーブやスパイスを加えても美味しいので、試してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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