和食

ごぼうとじゃがいもの和風スープ

秋に旬を迎えるごぼうをたっぷり使用した具沢山スープです。ごぼうの旨味やじゃがいものホクホクした食感が楽しめて体も温まる1品です。

ごぼうや人参は薄くスライスして火を通りやすくしているので時短になります。

また、ごぼうなど繊維の多い野菜を取り分け、味付けを薄味にすれば離乳食にも活用できますよ。

このレシピのキーワード

#スープ

#離乳食

#食物繊維

カロリー

105kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

ごぼう
60g
じゃがいも
80g
人参
60g
300ml
無調整豆乳
200ml
野菜ブイヨン
2個
乾燥パセリ
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー105kcal
炭水化物19.1g
タンパク質5.3g
脂肪2.3g
飽和脂肪酸0.43g
多価不飽和脂肪酸1.09g
一価不飽和脂肪酸0.45g
コレステロール0mg
食塩相当量1.2g
カリウム548mg
食物繊維6.3g
糖質9.9g
ビタミンA216IU
ビタミンC14mg
カルシウム40mg
1.7mg

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いてから包丁で一口大に切り、人参とごぼうも皮を剥き、包丁で斜め薄切りにします。ごぼうは5分くらい水にさらしてから水切りします。

  2. 鍋に水を加えてから(1)の野菜を加えます。中火で10分前後、蓋をして煮込みます。

  3. (2)の野菜が柔らかくなったら、野菜ブイヨンを加えて溶かします。弱火にしてから無調整豆乳を加えます。

  4. (3)豆乳がしっかり混ざり、味が馴染んだら火を止めます。器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。

豆乳は沸騰させると分離しやすいので火加減に注意しましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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