ごぼうとじゃがいもの和風スープ
調理 15分2人前秋
秋に旬を迎えるごぼうをたっぷり使用した具沢山スープです。ごぼうの旨味やじゃがいものホクホクした食感が楽しめて体も温まる１品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ごぼう60ｇ
- じゃがいも80ｇ
- 人参60ｇ
- 水300ml
- 無調整豆乳200ml
- 野菜ブイヨン2個
- 乾燥パセリ少々
栄養成分
1人前あたり105kcalエネルギー
5.3gたんぱく質
1.2g塩分
6.3g食物繊維 ★
548mgカリウム
1.7mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
じゃがいもは皮を剥いてから包丁で一口大に切り、人参とごぼうも皮を剥き、包丁で斜め薄切りにします。ごぼうは5分くらい水にさらしてから水切りします。
鍋に水を加えてから（1）の野菜を加えます。中火で10分前後、蓋をして煮込みます。
（2）の野菜が柔らかくなったら、野菜ブイヨンを加えて溶かします。弱火にしてから無調整豆乳を加えます。
（3）豆乳がしっかり混ざり、味が馴染んだら火を止めます。器に盛り付けてパセリを散らしたら完成です。
コツ・メモ
豆乳は沸騰させると分離しやすいので火加減に注意しましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ごぼうや人参は薄くスライスして火を通りやすくしているので時短になります。
また、ごぼうなど繊維の多い野菜を取り分け、味付けを薄味にすれば離乳食にも活用できますよ。