エスニック料理 2021.08.13 [fri]

ゴーヤーとししとうの辛味噌炒め

様々なお料理に使える、万能辛味噌を使ったゴーヤーの炒め物です。ピリ辛の味付けが食欲をそそる、ご飯が進む一品で、お弁当のおかずにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#副菜

カロリー

116kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ゴーヤー
1本
ししとう
5本
ごま油
1 大さじ
万能辛味噌
1 大さじ

<万能辛味噌の作りやすい分量>

味噌
大さじ4
大さじ4
かえし
小さじ2
パプリカパウダー
小さじ2
ごま油
小さじ2
きび砂糖
小さじ1/2
にんにくすりおろし
ひとかけ
一味唐辛子
お好みの量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー116kcal
炭水化物7.2g
タンパク質2g
脂肪9.2g
飽和脂肪酸0.32g
多価不飽和脂肪酸3.86g
一価不飽和脂肪酸3.93g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム388mg
食物繊維3.7g
糖質12g
ビタミンA29IU
ビタミンC100mg
カルシウム24mg
0.8mg

作り方

  1. 万能辛味噌の材料を混ぜ合わせ、煮沸した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。

  2. ゴーヤーは縦半分に切って、ワタを取りのぞき、食べやすい厚さに切る。ししとうは斜めに2,3等分する。

  3. 熱したフライパンにごま油を入れて、ゴーヤーを透き通るまでじっくり炒める。

  4. ししとうを加えて、更に炒める。

  5. いったん火を止め、万能辛味噌を入れて具材と良く混ぜ合わせ、再び火を付けサッと炒め合わせる。

具材に豆腐を加えると、ボリュームのある一品になりますよ。その際は万能辛味噌の量を増やしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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