作り方

1. カリフラワーは水につけてよく洗った後、薄切りにします。玉ねぎはみじん切りに、まいたけは固い部分を除き、手で裂いておきます。

   

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようによく炒めます。

   

3. カリフラワーと舞茸も入れ、軽く炒めます。

   

4. 水とコンソメ顆粒を入れ、煮立ったら弱火にして３～４分煮込みます。

   

5. 豆乳ときび砂糖を入れ、塩とブラックペッパーで味を調節します。沸騰直前に火を止め、完成です。

   

6. 器に盛り、お好みでパセリを振ってお召し上がり下さい。