作り方

1. スライスガーリックは水で戻しておく。

   （生のニンニクは使い切る自信がないので、いつもスライスの乾燥したものを使っています。）

   

2. 水戻ししたら、水気をしっかり切り、細かく刻んでおきます。

   （包丁とまな板を使うと匂いがついてしまう＆洗うのが面倒なので、キッチンペーパーで水切りをする時に、同時にフォークなどで刻んでしまうとラクちんです。）

   

3. えのきはいしづき（写真の一番右の束の部分）を除き、芯の部分だけ（中央の3つのブロック）を使う。

   芯は1.5mm幅くらいにカットしておく。

   （芯ではない、左側の部分を使っても勿論OKですが、芯の部分は栄養価が高く、ホタテのような味わいをほんのり出してくれるので、煮込み料理やコクを出したい時にはおススメです。）

   

4. えのきの芯とほかのキノコは食べやすい大きさに割いておく。

   （エリンギは包丁で切るより手で割いた方が味がしみやすいです。）

   

5. スキレットや小鍋、小さなフライパンなどにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火にかける。すぐにきのこも入れる。

   （ニンニクが少し苦手な人や、食後にニンニク臭を残したくない人は、きのこを入れる前に、ニンニクが色づいて、オリーブオイルにニンニクの風味が映ったら、取り除いてしまってもOK）

   

6. キッチンペーパーの上に蒸し豆を出し、水分を拭き取る。

   

7. きのこに少し火が通ってしんなりし、嵩が減ってきたら、蒸し豆を入れて混ぜ合わせ、更に弱火で5～10分煮る。

   全体に火が通ったら、塩コショウで味を整えて完成！

   

＜参考＞

1. 今回使った蒸し豆は、こちらのフジッコのプチ蒸し豆です。

   スーパーで100円くらいでした。