洋食

白ワインに合う!きのこと蒸し豆のアヒージョ

調理時間
20分
1人あたり
194kcal
お肉や魚介類の代わりに蒸し豆を使ってボリュームアップ。 今回は、失敗しようのないきのこと市販の蒸し豆だけを使っている、初心者向きのレシピで、白ワインととっても合う一品。 アヒージョが初めての方でも、安心してチャレンジできますよ♪

白ワインに合う!きのこと蒸し豆のアヒージョ

アヒージョと言えば、エビなどの魚介類や鶏肉などが入っているものが多いですが、ヴィーガン用は、お肉や魚介類の代わりに蒸し豆を使ってボリュームアップ。 今回は、失敗しようのないきのこと市販の蒸し豆だけを使っている、初心者向きのレシピで、白ワインととっても合う一品。 アヒージョが初めての方でも、安心してチャレンジできますよ♪
準備時間10
調理時間20
合計時間30
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 煮物
料理: 洋食
人前: 4 人分
カロリー: 194kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • お好きなきのこ       適量
  • 3 大さじ 市販の蒸し豆        (※参考1)
  • 6 大さじ オリーブオイル      
  • 1かけ スライスガーリック    
  • 10個 輪切り唐辛子       
  • 粗びきの天然岩塩      適量
  • 黒コショウ         適量

作り方

  • スライスガーリックは水で戻しておく。
    (生のニンニクは使い切る自信がないので、いつもスライスの乾燥したものを使っています。)
  • 水戻ししたら、水気をしっかり切り、細かく刻んでおきます。
    (包丁とまな板を使うと匂いがついてしまう&洗うのが面倒なので、キッチンペーパーで水切りをする時に、同時にフォークなどで刻んでしまうとラクちんです。)
  • えのきはいしづき(写真の一番右の束の部分)を除き、芯の部分だけ(中央の3つのブロック)を使う。
    芯は1.5mm幅くらいにカットしておく。
    (芯ではない、左側の部分を使っても勿論OKですが、芯の部分は栄養価が高く、ホタテのような味わいをほんのり出してくれるので、煮込み料理やコクを出したい時にはおススメです。)
  • えのきの芯とほかのキノコは食べやすい大きさに割いておく。
    (エリンギは包丁で切るより手で割いた方が味がしみやすいです。)
  • スキレットや小鍋、小さなフライパンなどにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火にかける。すぐにきのこも入れる。
    (ニンニクが少し苦手な人や、食後にニンニク臭を残したくない人は、きのこを入れる前に、ニンニクが色づいて、オリーブオイルにニンニクの風味が映ったら、取り除いてしまってもOK)
  • キッチンペーパーの上に蒸し豆を出し、水分を拭き取る。
  • きのこに少し火が通ってしんなりし、嵩が減ってきたら、蒸し豆を入れて混ぜ合わせ、更に弱火で5~10分煮る。
    全体に火が通ったら、塩コショウで味を整えて完成!

参考

  • 今回使った蒸し豆は、フジッコのプチ蒸し豆。
    スーパーで100円くらいでした。

ひとこと

★アヒージョと一緒に食べるものと言えば、バゲットやクラッカーなどが主流ですが、糖質制限中は、レタスやサンチュにくるんで食べれば、大幅な糖質&カロリーカットになります♪
★1人分を作りたい場合は、あらかじめフライパンに小さじ1程度のオリーブオイルでニンニク、唐辛子、きのこを炒め、しんなりして嵩が減ったら小さなココット皿などに移し、蒸し豆を入れ混ぜ、小さじ2~3のオリーブオイルを足して、200℃のオーブンで10~20分焼くと良いでしょう。
★味付けは、最後に塩コショウをするだけで、しかもアツアツなので味見もしづらく、味が薄く感じるかも知れません。
ヒマラヤ天然岩塩などであれば、小さじ2分の1くらいを目安にして、薄ければ、食べながら足しても大丈夫なので、入れ過ぎには注意しましょう。
(クレイジーソルトなどを使っても美味しいです。)
★白ワインならコクがあり樽感のあるシャルドネなどが合いますよ♪
★今回のきのこはまいたけ・エリンギ・えのきの芯を合わせて150g使いました。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 194kcal | 炭水化物: 3.6g | タンパク質: 2.6g | 脂質: 19.2g | 飽和脂肪酸: 2.54g | 多価不飽和脂肪酸: 1.88g | 一価不飽和脂肪酸: 13.59g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.99g | カリウム: 182mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 1.4g | カルシウム: 8mg | 鉄: 0.3mg