和食

白ワインに合う!ネギときのこの揚げ出し豆腐

調理時間
50分
1人あたり
133kcal

大根おろしなどの薬味以外、野菜がほとんど入っていない揚げだし豆腐ですが、
オリーブオイルを使い、かけ汁まで安心して全部いただける、野菜入りの揚げだし豆腐を作ってみました♪

白ワインに合う!ネギときのこの揚げ出し豆腐

大根おろしなどの薬味以外、野菜がほとんど入っていない揚げだし豆腐ですが、 オリーブオイルを使い、かけ汁まで安心して全部いただける、野菜入りの揚げだし豆腐を作ってみました♪ 白ワインにも合います♪
準備時間30
調理時間20
合計時間50
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 主菜, 焼き物
料理: 和食
人前: 2 人分
カロリー: 133kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 150~200g 絹ごし豆腐(木綿でもOK)
  • 1~2 大さじ 片栗粉
  • 2 小さじ オリーブオイル

【A】かけ汁

  • 1本 ネギ
  • 0.5~1カップ分 お好きなきのこ
  • 1枚 ローリエ
  • 2 小さじ 白ワインまたは酒
  • 1.5カップ
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし
  • 1 小さじ 醤油

作り方

  • 絹ごし豆腐は塩を振り、キッチンペーパーに包んでしっかり水切りする。(30分以上)
  • ネギは斜め薄切りに。きのこは小さく房に分けておく。
  • 豆腐に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで2面上下を揚げ焼きにする。
  • 【A】かけ汁の材料をすべて鍋に入れ、蓋をして弱~中火で煮る。
  • ネギときのこが柔らかくなったらかけ汁完成。
    揚げ焼きにした豆腐をお皿に盛り、上からかけ汁をかけて出来上がりです♪

ひとこと

♪お好みで塩コショウを振ると、白ワインにより合います。
♪ネギときのこはどちらかだけでもオーケーです。
♪お豆腐はお好みで、絹豆腐でも木綿豆腐でもオーケーです。絹豆腐の方が、トロッとして美味しいですが、揚げ焼きの際に扱いやすいのは木綿豆腐です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 133kcal | 炭水化物: 12.5g | タンパク質: 6.1g | 脂質: 6.9g | 飽和脂肪酸: 0.97g | 多価不飽和脂肪酸: 1.7g | 一価不飽和脂肪酸: 3.47g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.87g | カリウム: 339mg | 食物繊維: 3g | 糖質: 9.5g | カルシウム: 68mg | 鉄: 1.1mg