白ワインにも合う！ネギときのこの揚げ出し豆腐
調理 50分2人前秋
大根おろしなどの薬味以外、野菜がほとんど入っていない揚げだし豆腐ですが、オリーブオイルを使い、かけ汁まで安心して全部いただける、野菜入りの揚げだし豆腐をご紹介します。白ワインにも合います♪
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐（木綿でもOK）150～200g
- 片栗粉大さじ1～2
- オリーブオイル小さじ2
【A】かけ汁
- ネギ1本
- お好きなきのこ0.5～1カップ分
- ローリエ1枚
- 白ワインまたは酒小さじ2
- 水1.5カップ
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 醤油小さじ1
栄養成分
1人前あたり133kcalエネルギー
6.1gたんぱく質
0.87g塩分
3g食物繊維
339mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
絹ごし豆腐は塩を振り、キッチンペーパーに包んでしっかり水切りする。（30分以上）
ネギは斜め薄切りに。きのこは小さく房に分けておく。
豆腐に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで2面上下を揚げ焼きにする。
【A】かけ汁の材料をすべて鍋に入れ、蓋をして弱～中火で煮る。
ネギときのこが柔らかくなったらかけ汁完成。 揚げ焼きにした豆腐をお皿に盛り、上からかけ汁をかけて出来上がりです♪
コツ・メモ
♪お好みで塩コショウを振ると、白ワインにより合います。
♪ネギときのこはどちらかだけでも美味しくお作り頂けます。
♪お豆腐はお好みで、絹豆腐でも木綿豆腐でもオーケーです。絹豆腐の方が、トロッとして美味しいですが、揚げ焼きの際に扱いやすいのは木綿豆腐です。
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