エスニック料理 2020.12.28 [mon]

大根とにんじんの即席アチャール

千切り野菜にスパイスたっぷりの熱々オイルをかけます。味を馴染ませる時間が掛からず、作ってすぐに食べられます。水気が出やすいため、食べ切りがおすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#漬物

カロリー

82kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

大根 60g
にんじん 20g
1つまみ
サラダ油 1 大さじ

■ホールスパイス

ブラウンマスタードシード 1/5 小さじ
クミンシード 1/2 小さじ
コリアンダーシード 1/2 小さじ
1 小さじ

■パウダースパイス

チリパウダー 1/2 小さじ
クミンパウダー 1つまみ
ガラムマサラ 1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー82kcal
炭水化物2.7g
タンパク質0.4g
脂肪7.5g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸3.1g
一価不飽和脂肪酸3.09g
コレステロール0mg
食塩相当量0.25g
カリウム112mg
食物繊維0.6g
糖質2g
カルシウム12mg
0.2mg

作り方

  1. 野菜を千切りにして塩をまぶして5分ほどおく。

  2. フライパンか鍋にサラダ油とホールスパイスを入れ、マスタードシードがぱちぱち弾けるまで中火にかける。並行して次の手順へ。

  3. 野菜の水を絞って耐熱のボウルに入れ、酢とパウダースパイスをかける。

  4. 熱したオイルをスパイスごと野菜にかけ、全体を混ぜてできあがりです。

熱いオイルをかけるため、耐熱の器で作ります。
酸味は控えめですのでお好みで加減してください。
酢の代わりに柑橘果汁やタマリンドを使用しても◎。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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