洋食
ベジタブル甘酒カレー
カラールウを使わずコクのあるカレーに仕上げました。コクの秘密は甘酒です。甘酒を入れる事で栄養価もアップします。ぜひお試し下さい。
このレシピのキーワード
#ごはんもの
#カレー
#主食
カロリー
211kcal
所要時間
25分
準備時間：／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| おろしにんにく | 1かけ |
|---|---|
| おろし生姜 | 1かけ |
| 米油 | 1 大さじ |
| 玉ねぎ（小さめ） | 2個 |
| 人参 | 1本 |
| キノコ | 小1/2パック |
| 大豆水煮 | 1パック |
| トマト缶 | 1個 |
| カレー粉 | 2〜 小さじ |
| ☆濃縮タイプの甘酒 | 100g |
| ☆醤油 | 2 小さじ |
| ☆ケチャップ | 適量 |
| ☆ソース（動物性不使用） | 適量 |
| 塩 | 2g |
| ローリエ | 1枚 |
＜お好みの野菜＞※今回はこちらを使用
| オクラ | 小5本 |
|---|---|
| 茄子 | 小1本 |
| パプリカ | 1/3個 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 211kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 29.5g |
| タンパク質 | 9.5g |
| 脂肪 | 7.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.52g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.05g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 1.42g |
| カリウム | 725mg |
| 食物繊維 | 7.1g |
| 糖質 | 22.7g |
| カルシウム | 69mg |
| 鉄 | 2mg |
作り方
玉ねぎ、ニンジン、キノコ、大豆をフードプロセッサー で細かく刻む。
鍋に米油を熱してにんにく、生姜を香りが出るまで炒め、カレー粉と1を加えしんなりするまで炒める。
2にトマト缶を汁ごと加え、☆、ローリエも加えてコトコト弱火で煮込む。
味見をしながら、甘味が足りなければ甘酒や本みりん（材料外）を足し、塩気が足りなければ醤油や塩、醤油麹などで調味する。
器にご飯と盛り付け、お好みで焼いた野菜などをのせると豪華になります。
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