洋食 2020.05.28 [thu]

ベジタブル甘酒カレー

カラールウを使わずコクのあるカレーに仕上げました。コクの秘密は甘酒です。甘酒を入れる事で栄養価もアップします。ぜひお試し下さい。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#カレー

#主食

カロリー

211kcal

所要時間

25分

準備時間:
調理時間:25分

材料

人前 +

おろしにんにく 1かけ
おろし生姜 1かけ
米油 1 大さじ
玉ねぎ(小さめ) 2個
人参 1本
キノコ 小1/2パック
大豆水煮 1パック
トマト缶 1個
カレー粉 2〜 小さじ
☆濃縮タイプの甘酒 100g
☆醤油 2 小さじ
☆ケチャップ 適量
☆ソース(動物性不使用) 適量
2g
ローリエ 1枚

<お好みの野菜>※今回はこちらを使用

オクラ 小5本
茄子 小1本
パプリカ 1/3個

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー211kcal
炭水化物29.5g
タンパク質9.5g
脂肪7.4g
飽和脂肪酸0.52g
多価不飽和脂肪酸2.05g
一価不飽和脂肪酸1g
コレステロール1mg
食塩相当量1.42g
カリウム725mg
食物繊維7.1g
糖質22.7g
カルシウム69mg
2mg

作り方

  1. 玉ねぎ、ニンジン、キノコ、大豆をフードプロセッサー で細かく刻む。

  2. 鍋に米油を熱してにんにく、生姜を香りが出るまで炒め、カレー粉と1を加えしんなりするまで炒める。

  3. 2にトマト缶を汁ごと加え、☆、ローリエも加えてコトコト弱火で煮込む。

  4. 味見をしながら、甘味が足りなければ甘酒や本みりん(材料外)を足し、塩気が足りなければ醤油や塩、醤油麹などで調味する。

    器にご飯と盛り付け、お好みで焼いた野菜などをのせると豪華になります。

甘酒を加えてるのでコクがあります。
カレー粉の種類によって辛味が違います。量はお好みで調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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