洋食
免疫力アップ♪ニラと里芋のアヒージョ
とろける里芋と甘いニラにオリーブオイルがたっぷり絡んで、食べ過ぎ要注意の絶品おつまみです♪免疫力を高める効果のある、ニラのアリシンを損なわずに調理できるよう考慮したレシピです。
このレシピのキーワード
#クリスマス
#パーティー向け
#ワインのおつまみ
#副菜
カロリー
159kcal
所要時間
50分
準備時間：30分／
調理時間：20分
材料
– ～3人前 +
| 里芋 | 100gくらい |
|---|---|
| えのき | 1/2パック |
| ニラ | 1束 |
| 顆粒昆布だし | 1 小さじ |
| 白ワインまたは酒 | 1 小さじ |
| ローリエ | 1枚 |
| クミンシード | 1 小さじ |
| 天然塩 | 1/2 小さじ |
| オリーブオイル | 4 大さじ |
| パプリカパウダー（なくてもOK） | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 159kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 10.9g |
| タンパク質 | 2.5g |
| 脂肪 | 12.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.62g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.94g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 8.88g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |
| カリウム | 572mg |
| 食物繊維 | 3.3g |
| 糖質 | 7.6g |
| カルシウム | 18mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
里芋に昆布だしと白ワインを振りかけて混ぜ合わせ、レンジで1分加熱する。
（茹でた直後のアツアツの里芋を使う場合は、混ぜ合わせるだけでOKです。）
スキレットに2.とえのき、ローリエを入れ、クミンシード、塩を振りかける。オリーブオイルを回しかけ、軽くかき混ぜる。
中火で蓋をして10分くらい放置する。
ニラは葉先を5cm幅に、根に近い方は5～7mm程度の幅に細かく切る。
※葉先にはビタミン類が多く含まれ、根本にはアリシンが多く含まれています。アリシンは細かく刻んだ方が活性化するので、根本は細かく、逆にビタミン類は細かく刻むと失われるので、葉先は長めに切ります。
また、水溶性のビタミンやカリウムも豊富に含むため、濡れたまま放置したり、切った後に長時間放置してもビタミンが失われてしまいます。
水洗いして切ったら10分以内に調理するのがお勧めです。
4にニラを加え、蓋をして1分加熱する。
火を止めて混ぜ合わせ、パプリカパウダーと黒胡椒を振り、完成♪
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