和食 2020.11.24 [tue]

出汁いらずのけんちん煮

出汁を使わずに、野菜の旨みを生かしたけんちん煮です。今回は厚揚げを使いましたが、お豆腐でも美味しくできます。寒い日には、身も心もほっこり温まる煮物はいかがですか?

このレシピのキーワード

#おかず

#主菜

#煮物

カロリー

110kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

人前 +

大根 10cm
人参 5cm
里芋 2個
板コンニャク 1/2枚
厚揚げ 1/2枚
ごま油 1 大さじ
しょうが 1片
200ml
☆塩 1/4 小さじ
☆醤油 2 大さじ
☆みりん 1 大さじ
刻みネギ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー110kcal
炭水化物9.2g
タンパク質4g
脂肪5.8g
飽和脂肪酸0.85g
多価不飽和脂肪酸2.65g
一価不飽和脂肪酸1.9g
コレステロール0mg
食塩相当量1.71g
カリウム331mg
食物繊維2.1g
糖質7.2g
カルシウム88mg
1.2mg

作り方

  1. 大根は1cm、人参は5mmのいちょう切り、里芋は皮をむき8mmの輪切り(大きければ半月切り)、板こんにゃくと油抜きした厚揚げはひとくち大に、しょうがは細切りにする。

  2. 鍋にごま油としょうがを入れ香りがたったら、大根、人参、里芋、板コンニャク、厚揚げを順番に入れ炒める。

  3. 2に水を入れ蓋をし煮立ってから5分煮る。

  4. ☆の調味料を入れ、一煮立ちしたら弱火で5分ほど煮て、蓋を取り煮汁がなくなるまで煮詰める。

  5. 器に盛り付け、刻みネギをトッピングして完成!

今回は土鍋で作りましたが、普通のお鍋でも同じレシピでお作りいただけます。
有機野菜を使用したので、大根と人参の皮はむかずにそのまま調理しています。皮付きのままだと煮崩れせず、お野菜の栄養も丸ごといただけます!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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