出汁いらずのけんちん煮
調理 40分4人前秋・冬
出汁を使わずに、野菜の旨みを生かしたけんちん煮です。今回は厚揚げを使いましたが、お豆腐でも美味しくできます。寒い日には、身も心もほっこり温まる煮物はいかがですか？
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根10cm
- 人参5cm
- 里芋2個
- 板コンニャク1/2枚
- 厚揚げ1/2枚
- ごま油大さじ1
- しょうが1片
- 水200ml
- ☆塩小さじ1/4
- ☆醤油大さじ2
- ☆みりん大さじ1
- 刻みネギ適量
栄養成分
1人前あたり110kcalエネルギー
4gたんぱく質
1.71g塩分
2.1g食物繊維
331mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
大根は1cm、人参は5mmのいちょう切り、里芋は皮をむき8mmの輪切り(大きければ半月切り)、板こんにゃくと油抜きした厚揚げはひとくち大に、しょうがは細切りにする。
鍋にごま油としょうがを入れ香りがたったら、大根、人参、里芋、板コンニャク、厚揚げを順番に入れ炒める。
2に水を入れ蓋をし煮立ってから5分煮る。
☆の調味料を入れ、一煮立ちしたら弱火で5分ほど煮て、蓋を取り煮汁がなくなるまで煮詰める。
器に盛り付け、刻みネギをトッピングして完成！
コツ・メモ
今回は土鍋で作りましたが、普通のお鍋でも同じレシピでお作りいただけます。
有機野菜を使用したので、大根と人参の皮はむかずにそのまま調理しています。皮付きのままだと煮崩れせず、お野菜の栄養も丸ごといただけます！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。