和食 2021.10.26 [tue]

栄養満点☆豆乳味噌汁

ヘルシーで食べごたえのある、野菜たっぷりの豆乳味噌汁です。

具沢山で食べごたえがあり、ダイエット中の食事にもオススメです。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#カリウム

#汁物

#鉄分

#食物繊維

カロリー

144kcal

所要時間

20分

準備時間:/昆布だしの抽出時間:30分
調理時間:20分

材料

人前 +

<出汁>

1リットル
だし昆布
10g
干し椎茸
20g
(あれば)煎り大豆
2 大さじ
1つまみ

<具>

里芋
3個
人参
1本
木綿豆腐
150g
玉ねぎ
1/4個
冷凍ほうれん草
100g

<調味料>

砂糖
1/2 小さじ
味噌(信州味噌使用)
80g〜100g
豆乳(調整豆乳使用)
200ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー144kcal
炭水化物20.5g
タンパク質10.2g
脂肪4.8g
飽和脂肪酸0.75g
多価不飽和脂肪酸2.56g
一価不飽和脂肪酸0.84g
コレステロール0mg
食塩相当量3.2g
カリウム765mg
食物繊維6.6g
糖質11.4g
ビタミンA256IU
ビタミンC9mg
カルシウム112mg
2.8mg

作り方

<出汁を取る>

  1. 鍋に水1リットルと昆布、干し椎茸、あれば煎り大豆を加えて少なくとも30分浸水させておきます。

    misoshiru03
  2. 弱火で火にかけて、昆布が浮いてきて沸騰する直前にだしがらを引き上げます。

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  3. 塩を加えて混ぜます。

<作り方>

  1. 出汁を火にかけているあいだに、具材を食べやすい大きさに切ります。

  2. 出汁を取るときに使った干し椎茸は、大きければ切って具材として利用します。

  3. 出汁の入った鍋の中に具材を入れて鍋を中火にかけます。

  4. アクを取り除き、沸騰してきたら火を弱めて15〜20分加熱します。

  5. 具が柔らかくなったら火を止めて砂糖を加えて味噌を溶かし、豆乳を入れて混ぜたら完成です。

  6. 温め直すときは沸騰しないように注意します。お好みで針生姜や刻みネギ、七味を加えてお召し上がり下さい。

豆乳は沸騰させないように気をつけましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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