フルーツ感覚！コリアンダーシードたっぷりのキャロットラペ
調理 10分6人前秋・冬
フルーツ感覚で食べられて、白ワインのお供にも箸休めにもなる万能なキャロットラペをご紹介します。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参2本
- レーズン大さじ2～3
【A】
- レモン汁大さじ3
- 白ワインビネガーまたは酢大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 素焚糖大さじ1
- コリアンダーシード小さじ1/2～1
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PR栄養成分
1人前あたり46kcalエネルギー
0.5gたんぱく質
0.05g塩分
1.4g食物繊維
188mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
タッパーに【A】をすべて入れて、混ぜ合わせる。
人参は皮を剥いて細切りにし、①のタッパーへ入れて【A】と絡ませるように軽く混ぜ合わせる。
レーズンを入れて、冷蔵庫で半日から1日漬けたら完成♪ 数時間おきに2～3回かき混ぜ、漬け汁がまんべんなく絡むようにするとなお◎です。
コリアンダーシードはカルディで袋に入ったものが130円くらいで売っています。 ミルはそれ単体で買おうとすると意外と高いので、業務スーパーで198円で売っているピンクヒマラヤ岩塩（写真右）を買って、中身を入れ替えています。
レーズンは美容のためにも、品の良い味わいに仕上げるためにも、砂糖や油脂の添加されていないものを使いましょう♪ （イオン系スーパーで150円くらいで買えます。）
コツ・メモ
♪コリアンダーは、パクチーの別名ですが、パクチーブームで世に出回っているものは、葉の部分やその香料を使っているものがほとんどです。
コリアンダーシードは、パクチーの葉の部分とは驚くほど異なる香りや味わいで、すっとした清涼感とフルーツのような甘みを感じる独特のアロマがあります。
♪良く冷やした辛口の白ワインとよく合います。
♪清潔な箸を使って取り出すようにすれば1週間くらいは日持ちします。
♪食べ終わった後の漬け汁は、フルーツジュースのようで美味しいですよ♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
人参を切って漬けるだけの簡単＆ラクちんサラダですが、コリアンダーシードと白ワインを使うだけで、ググっと本格的な味わいに仕上がります。